南瓜为什么越老味道越甜？南瓜煲汤选择老的还是嫩的？嫩南瓜的做法

其实南瓜一直有一股甜味，只不过越是青涩的南瓜，越吃不出来，有人说，南瓜这玩意，越来越好处，这句话没错，因为越是老的南瓜，它的甜味越高，相信很多人比较好奇，这是为什么？

这主要还是因为跟南瓜之中的单糖类物质有关系，单糖之中东西，其实我们生活中很多事物都含有，最典型的就是米饭之中的麦芽糖，就是单糖的一种，我们可以把米饭里的麦芽糖提取出来，水解之后喝出来的味道，虽然比不上蔗糖那么甜，但味道却更加自燃，不会令人感觉腻。

如果用南瓜来煲汤的话，选择嫩南瓜好呢，还是老南瓜呢？

一般来说，如果煲汤的目的，是为了让整体汤汁呈现出南瓜纤维的橙黄色的话，那一定是选择老南瓜好的，青南瓜容易炖不烂，而且味道可能也差强人意。

既然老南瓜这么好，嫩南瓜呢？下面给大家简单的说说，关于嫩南瓜的一些做法。

1、炒南瓜

炒南瓜是最常见的家常菜之一，相信很多人都是吃过的，往往越嫩的黄瓜，吃起来越好吃，随意我们可以去超市里购买新鲜的嫩黄瓜，简单处理，也就是清炒，清炒南瓜很简单，只需要把它那表面果皮清除干净就行了，不过需要注意的是，新手直接上刀的话，很容易划破自己的手，那就有些得不偿失了，最好去潮湿购买一些刨子。

当然，南瓜的果皮固然难吃，但也不能全部都放弃掉，否则炒起来的南瓜没有一个固定的支点，容易烂，就和西瓜一样，没有西瓜皮的话，整体的瓜肉就显得脆弱不堪。

再搭配上，如果是素食清炒南瓜的话，可以搭姜蒜爆香，也可以使用少量淀粉勾芡，让整体的汤汁更加浓郁，无需要其他素菜当做辅材。

2、南瓜泥

南瓜泥是一种非常适口的食物，它不仅仅好吃，而且还可以当牙口不好的老人所吃的食物，搭配粥之类的非常不错，此外也可以给刚出生的宝宝当辅食。

南瓜泥做法并没有想象那么复杂，甚至说明白原理后还会觉得很简单，首先就是南瓜去皮，这一次和炒不一样吗，外皮直接清楚即可，在清洗过后，将瓜肉切成玻片，之后起锅，把水烧热，在热水中放个碗（隔水煮）放入南瓜食材，加放糖，小孩的辅食适合甜味高的，如果是老人吃，或者有糖尿病的患者吃，也可以放盐。

隔水蒸煮完毕之后，整体的瓜肉已经非常软烂了，可以如果偏甜，可以加入植物炼奶进行调味，用勺子搅拌成南瓜泥即可大功告成，如果是吃咸的，无需要太多操作，直接压成泥就行了。

除此之外，南瓜还有很多其他的好吃做法，比如说南瓜糕，南瓜饼等等，这些都是小时候的回忆，每年都有一次中秋节，大家如果想尝试的话，可以在中秋的时候，做一些南瓜类的点心，分享给家人哦。