日式料理中什么是天妇罗？有什么素食主义者喜欢的天妇罗料理呢？它们的做法介绍

天妇罗的来历算是非常悠久的，其实它是一种日语的直译，日语是“てんぷら”，用日本拼音就是“tenpora”，这个意思来葡萄牙语，差不多就是快速充饥的食物，用我们国家自家的一句话来说，就是快餐！

这个文化是葡萄牙传入日本的葡萄牙国有一个大斋期，国民需要守斋，不能吃肉，不过那时候通过鱼来替代地面肉食，当时西方对荤的概念还是不同的。

十六世纪传入日本之后，当时日本的本土宗教是佛教，对于肉食的界限还是非常清明的，不过依旧保留了海产。通过面粉裹着海产或者蔬菜的制作成一种快速食品。这也是我们现在所看到的天妇罗雏形。说实话，硬要比喻，有点像肯德基里面的原味鸡。

不过天妇罗在日本二十一世纪，流行的主要还是海产品与蔬菜，尤其是蔬菜，简单的食材通过天妇罗的做法，能爆发出令人感叹的美味，即便是素食主义者，对于它也不会特别忌口。

世界上有大量的素食主义者，那天妇罗之中，有什么适合素食主义者的美食呢？

往往素食天妇罗与肉类的天妇罗，口感是不一样的，在素食上，往往会选择，地瓜，土豆，西蓝花等时代。下面就给大家简单的说说，这些蔬菜天妇罗的做法。

一、地瓜天妇罗

1、选择品质比较好的地瓜，将其切皮后泡水，这样能把多余的淀粉去除，否则淀粉糊了，容易影响到整体的口感。

2、制作天妇罗粉，一般采用低筋面粉与玉米粉一起，搅拌均匀之后，用鸡蛋打散，如果你是纯素食，不能接受鸡蛋的话，可以用其他材料替代。

3、起锅热油，油温大概180℃左右比较适宜，将切好，过滤过淀粉，沥玩水的地瓜条，裹一定量的天妇罗粉，炸指酥脆即可。

二、西蓝花天妇罗

其实西蓝花天妇罗的做法，和地瓜的没什么两样，唯一注意的是就是火候以及炸的时间，不同的天妇罗，比如说西蓝花，它熟的时间比地瓜肯定有区别的，地瓜条炸的肯定快，而西蓝花则非常的慢。

一般西蓝花天妇罗的做法细节难度就是在于油炸程度，一般在表面再挂上一层面糊，入180℃的油锅，等它入锅后，炸到七八分熟就行了，什么是七八分熟呢，差不多表面炸到微微泛黄即可。

三、洋葱天妇罗

洋葱天妇罗算是一道偏向于印度的料理，前面的做法是一样的，洋葱切成条，与天妇罗粉搅拌后，入锅微炸，不要炸的太老，否则不好吃了，可以稍微放多一点，但也不能一团全下去，否则会有一部分是半生不熟的，等炸完后，捞起来，滤油，随后撒上盐和孜然粉即可。

此外还有很多的做法，其实日本豆腐也算是天妇罗的一种，有句话说得好，万物都可天妇罗，油炸能提升口感，但未必健康，需要大家在食用的过程中控制量。