水芹有毒么，水芹与芹菜哪个更有助于消化？水芹的做法介绍

说起水芹，以前家里还养着兔子的时候，每次放学回家都会先去给兔子割一篮草。我家东边有一个水田，田埂上就长满了水芹，我特别喜欢割这个草喂兔子，兔子好像也挺喜欢。所以可以看出水芹是无毒的，之所以有这样的传言，是因为北方地区有一个长得和水芹很想的毒芹，北方人来南方之后误认为是毒芹而导致的一个误会。

芹菜和水芹傻傻分不清楚？看了以后的文章之后就可以一眼分辨了。  

产地不同

水芹主要长在南方，喜欢生长土地松软的在水沟旁，喜欢肥沃的土地和凉爽的环境，17℃左右的温度最适宜生长；而芹菜也就是旱芹菜在北方比较多间，因为可以入药和香气浓郁的原因也被称为药芹和香芹。

形态不同

水芹茎干并不长但是较为的粗壮，呈现淡绿色，闻起来味道有点臭臭的，茎干上还会长白毛；芹菜根茎细长，茎干中间是空心的，闻起来有一股中药材的感觉，属于粗纤维食物，嫩的叶子也是可以食用的，其营养价值比芹菜本身要高很多。

功效不同

水芹中含有多种氨基酸、水芹素、水煎液，可以保护肝细胞，也可以抑制结核杆菌，从而能够提高人体的免疫力和抗病能力，适合结核病人食用；芹菜含有有机酸，胡萝卜素和挥发油，具有很好的降压，降血脂的作用；生物碱还有镇定安神的作用可以帮助入眠，多吃芹菜能够补血。粗纤维的芹菜还可以促进肠道的蠕动，多吃还可以治疗便秘；帮助肠道吸收多余的水分，减少脂肪的吸收从而更加的有助于减肥。

多数人应该都是没有尝过这个菜的，下次有机会可以购买一些，按照我下面的方法试试味道。

凉拌水芹

1. 水芹去除老的根部和黄叶，清洗干净之后切成小段，叶子不用摘掉可以吃

2. 锅中加水烧开放入水芹焯水直至颜色变深，烫熟之后捞出过凉水，沥干水分

3. 准备一根胡萝卜刨丝之后也焯水捞出

4. 水芹菜和胡萝卜一起放入碗中，依据个人口味加入香油，盐，味精，蒜泥，酱油搅拌均匀

水芹炒香干

1. 准备水芹，青椒，香干，小米椒，生抽，盐，糖，生姜

2. 将青椒，香干还有老姜切丝，小米椒切圈备用，水芹洗净之后切段

3. 锅内热油下姜丝和小米椒圈爆香

4. 接着加入香干丝，青椒丝翻炒一下，差不多了加入水芹继续翻炒

5. 加入盐，糖（水芹味微苦需要加糖调节一下）水芹炒软之后再加生抽翻炒均匀即可出锅

需要注意的是同为凉拌菜，在凉拌水芹中切勿加入黄瓜，生的黄瓜里面含有维生素C酶，与水芹一起食用会破坏维生素C，从而影响水芹的营养价值。