荔枝酒泡起来简单吗？荔枝酒的详细泡法介绍

我男朋友特别喜欢吃荔枝，包括荔枝味的所有东西，新鲜荔枝上市的时候会把冰箱塞满，每天去吃上一些，平时喝饮料或者吃其他的时候，只要跟荔枝“沾亲带故”的，他都两眼放光，我是真的担心他的血糖，荔枝可是高糖水果。朋友前两天送了我瓶自己酿的桑葚酒，我发现我们俩都很喜欢喝，现在我有个很棒的想法，我能自己酿制荔枝酒吗？做起来简单不？

要想酿制荔枝酒的话，最重要的便是准备好新鲜的荔枝，所谓巧妇难为无米之炊，没有荔枝如何泡酒是吧，不过在荔枝的挑选上也是很有讲究的，只有新鲜味甜的荔枝才能泡出美味的果酒。这里分享下果肉饱满果核较小的荔枝挑选技巧：首先是手感，将荔枝拿在手里轻轻的捏下，果肉比较饱满并且紧实的是优质的；然后新鲜的荔枝果皮颜色呈暗红色，并且外表没有破损、碰伤；此外荔枝果皮上的鳞片也是很重要的参考信息，要是龟裂片比较大而且分布规则的话，这一荔枝相对口感会比较香甜；最后就是果核大小的选择，荔枝底部是尖尖的话，果核通常比较小。

挑选好荔枝后就是最好相应的准备工作，首先就是准备个泡酒的容器，一般建议玻璃或者陶瓷制品的，这两种都非常适合酿酒；而塑料、铁制、铝制等最好不要使用，这些容易与果酒发生化学反应，可能会产生有害物质。接着就是将容器清洗干净，并且晾干；还需要用到的材料是冰糖、白酒。酒的种类选择还是蛮多的，可以根据自己的喜好，选择酒精含量；或者用米酒、高粱酒等代替，只要是无色的酒即可。

接下来我们就是处理荔枝啦，将新鲜的荔枝去掉果皮和果核，其实这一步的话可以多个心眼，在处理荔枝的时候将坏掉或者腐烂的荔枝挑出，以免“一颗老鼠屎坏了一锅粥”。荔枝果肉放入玻璃容器中，一层果肉一层冰糖，建议果肉和冰糖的比例是10:3。嗜甜的朋友可以适量加点冰糖，但我个人感觉不要加太多，因为荔枝本来就含有大量的糖分。

最后一个步骤就是将白酒倒入，白酒的量控制在容器的三分之二即可，因为要留取适量的空间供发酵，密封好瓶口盖上玻璃盖。你以为到这里就算是完成了？其实还没有啦，你应该把这罐果酒放到通风阴凉的地方遮光保存，剩下的就可以交给时间了，让荔枝和白酒慢慢发酵，要是你有空的话可以隔几天来摇晃下罐子，保证发酵更均匀充分，让酒香更浓郁。

看到这里应该明白，荔枝泡酒的做法还是很简单的，大概酿制一个月左右就可以饮用了，如果喜欢浓郁酒香的话，可以等上3个月左右，一般来说未开封的果酒在干燥处能放上一年左右。饮用之前可以先用纱布过滤下果渣，这样口感会更棒哦。