为什么韩国泡菜这么有名？泡菜到底怎么制作出来的呢？除了白菜之外还有哪些材料能做泡菜

泡菜在韩国其实和我们我国一样，属于平平无奇的佐餐小菜罢了。只不过韩国的饮食文化相比较来说，比起我们国家还是比较浅的，所以吃的东西，往往都比较单调，每个人都吃泡菜，逐渐的吃习惯了，那就成为了一种文化，而韩国其实也是一个文化输出非常强大的国家，日本的动漫，韩国的电视剧，都是在国内非常流行的，尤其是早年的时候，几乎大部分女生都追韩剧。

而韩剧之中，总有吃饭的情节吧？因此泡菜的文化输出就逐渐扩大了，越来越深远。

那泡菜到底是用什么制作出来的呢？

其实不同地区的泡菜制作方式还是大同小异，所以不需要精确的进行区分，在我们日常生活中吃到的泡菜大多数都是大白菜制作而成的，下面给大家说说它的简单家常做法。

首先就是准备一颗大白菜，一般块头要大一点的，剥掉大白菜外面的烂叶子之后，清洗干净，一刀对半切开，再次清洗，之后在大白菜的每一层内，抹上适当的盐分，要知道盐容易导致植物细胞萎缩，所以抹了盐之后，大白菜会很快缩水，只要将其放置在相对干净的空间里腌制一天就行了。

一天之后，将白菜重新拿出来，冲洗干净，主要把哪些盐洗了，再给它控干水分，这就是一个泡菜的简单胚子。

接下来的步骤就是制作泡菜外皮那一层红红的辣椒酱了，一般来说，都是将红色的大辣椒通过切斜榨成辣椒酱，之后与葱姜蒜末以及一些调味料，包括酱油，芝麻在热锅里面熬制成泡菜酱。

接下来，带上手套，将泡菜酱均匀涂抹在腌制好的白菜身上，等涂抹完之后，将其放置在一个封闭的容器最终，放在阴凉处储存大概三天左右就行了。

有人说泡菜不健康，其实并不然。相比较国内的一些腌菜来说，泡菜也算比较健康的，它不用长时间周求去发酵，从加工到食用，三四天就行了，一个白菜多方三四天也能正常食用的，所以并没有变质。

很多人说泡菜，往往广义上都是说白菜为原料的泡菜，那除了白菜之外，还有哪些蔬菜可以用来制作成泡菜呢？

其实在国内，开胃小菜有很多，不仅仅只有泡菜，当然我说的泡菜其实算是辣白菜，其实还有很多种。下面我说一个最典型的，那就是萝卜，萝卜做泡菜往往是白萝卜，效果和榨菜是差不多的，不过味道不会太咸，往往吃起来也比较适口。

除了萝卜之外，还有菜豆，很多外卖就喜欢用菜豆这类的泡菜当开胃小菜，尤其是便当之中非常多见，菜豆主要是看起来比较好吃，可以当零食一般食用，而且粒粒分明，包装起来也比较简单。

最后，黄瓜也是不错的泡菜选择，泡菜其实也可以当成凉菜，很多大酒店吃饭的时候，都会有辣黄瓜作为开胃菜，其实它就是一种泡菜，吃起来的话味道差不多。不过个人看来，所有品种之中，还是白菜做的最有食欲。