素火腿是什么材料制作的？它的味道与火腿差不多吗？关于素火腿的做法

    在市面上，的确又素火腿可以购买到，甚至在网络上我还亲自购买过，那我们常见的素火腿，具体是通过什么方式制作出来的呢？它的味道和一些人经常吃的火腿，这的差不多吗？

　　其实素火腿是一种地名菜，它的传统工艺和现代工艺还是有很大差别的，而且素火腿本身味道并不差，营养价值也很吩咐，传统的做法是通过山药与鸡蛋制作而成。搭配辅料有盐，芝麻油，味精，白糖，以及建曲汁和嫩糖色。

　　首先将山药处理，去皮之后放入笼屉里蒸熟，这个过程需要注意，大家如果第一次处理山药，一定要戴手套，否则会非常痒痒的哦，把蒸熟的山药碾成蔬菜泥，与湿淀粉混合在一起，再加入鸡蛋的蛋清（蛋黄处理掉），主要是增加它的粘性，否则一动就散便不好了，之后混入盐，味精，芝麻油，白砂糖等等，形成山药料。

　　再之后，其蒸煮十分钟，形成类似肉膘一样的物质，实际上一点肉都没有，最后加入砂仁面，建曲汁，麻油等搅拌，之后慢慢摊开，摊成肉膘，形成固体放入笼屉里再蒸半个多小时即可完成。

　　当然，还有一种现代工艺的做法，则是用豆制品制作而成的。

　　主要材料为豆腐衣，可以从市场上买来豆腐衣，也可以自己做，具体教程自己找找，就不细说了，将其撕成一条一条的碎片，放入大火里加水煮，其中还需要加葱结，姜片，以及生抽，白砂糖等，一般盖盖三分钟，来处葱姜，加入黄酒，五香粉等，知道最后，下豆腐衣不断的翻炒，收汁，准备一层干净的纱布，将其裹成香肠似的圆形，然后将纱布两端用绳子打个结，隔水蒸两个小时，出笼后放入冰箱冷藏凝固，到时候吃的时候就有可以用刀片下来了。

　　素火腿的肉，口感与普通火腿之间有区别吗？答案是肯定的，而且区别非常大，就好比普通的肉和蛋白肉一样，看似相似，一口下去就找到真伪，不过好处就是长得像，如果做的好，甚至可以达到以假乱真的效果。尤其是一些玉米炒青豆里面的火腿粒一样。

　　那素火腿可以制作哪些食物呢？如果以素食角度来说，基本上炒菜都能搭配，都能作为点缀，当然，主要还是骗自己的，一些坚持吃素的人，在馋嘴的时候，可以通过素火腿，来达到望梅止渴，画饼充饥的效果，将其炒入菜种，从而起到解解馋的效果。至于它的做法，和我们吃的普通火腿做法没什么不同，就比如说之前说的玉米炒青豆，都可以通过加入它进行点罪，如果没有这些粉色的点缀，看上去就显得有些索然无味了。

　　一道菜，它的关键是色香味俱全，所以说在素食主义方面，想要满足其中“色”，素火腿还是可以去自己尝试制作的，如果家人都吃素的话，还可以给他们一个小惊喜哦。