蚕豆与大豆之间有什么区别？蚕豆的家常素食做法介绍，蚕豆如何快速剥壳

    关于蚕豆与大豆之间的区别，其实不要光看名字就错意了。很多人觉得蚕豆这么大，就是大豆，其实不是的，两者并不是同一个品种。大豆是我国主要的进口粮食之一，我国每年都会向老美进口大量的大豆，以满足农产品的需求。实际上，大豆就是黄豆，两者并无什么区别。

　　在我们生活中，吃到的大部分豆制品食物，都是以大豆为原材料制作而成的，就比如说我们早餐吃的豆浆，我们每家每户都吃过的家常菜豆腐，都属于大豆产品。此外大豆也可以用来饲养一些牲畜和家禽，甚至一些鱼类的养殖，都是通过它来实现，所以说作用范围还是非常广的。

　　至于颤抖，我吃过最多的蚕豆，还是便利店里面的五香蚕豆，它吃起来真的不错，每次追剧，看综艺的时候就会买一袋来，嘎嘣嘎嘣的吃，非常带感，而小时候，文在家常制作蚕豆的时候，我也特别喜欢吃，里面还有很多种做法是我到现在都难以忘怀的。

　　下面就给大家说说，几种常见的蚕豆制作方法吧！

　　一、清炒

　　这是最简单基础的做法之一了，首先选择市场上新鲜的蚕豆粒，洗干净之后，开火，热油，将油温变得八九分热的时候，加入一点的香姜，随即将蚕豆放入锅中翻炒，因为它是一种不容易熟的豆子，所以需要记得转大火，之后在炒制的时候，不断的翻炒，颠锅，从而起到表面充分受热的效果。

　　等炒出香味之后，再加入水，焖煮，一般来说，要求水的含量和豆子的体积差不多持平，等到蚕豆表面起黑线之后，可以多加入一点水，一直焖煮，知道蚕豆的表皮出现裂开的时候，这才差不多了。

　　等蚕豆表皮裂开之后，就可与再加入适当的盐和糖，因为蚕豆在熟了之后，本就不就带着一点点的苦涩味道，加入糖则可以起到良好的综合效果，最后加入味精就可以出锅了。

　　二、雪菜炒蚕豆

　　其实这道菜的主角还是雪菜，小时候我经常吃这道菜，因为非常开胃，尤其是早饭的时候，搭配粥来喝，简直就是一绝！它的配料也很简单就雪菜，剥好的蚕豆豆瓣，之后还可以增加一点豆干或者香干，提升它的口感。说起来也算是雪菜炒豆干的变种。

　　它的调味料也很少，基本上不用先列出来，就三四种，做法上会一一列明。首先就是处理好食材，豆瓣和雪菜不用多说，至于香干或者豆腐干，主要就是将其切成丝，热锅，先炒香干和大豆，等炒出色泽之后，加入雪菜，雪菜本身就可以生吃的，所以过一遍就行，外加上商业雪菜本身咸鲜很强，所以都不需要放入其他调味料，不过可以家一点湿淀粉进行勾芡即可。

　　说到豆瓣，很多人好奇，把蚕豆剥开变成豆瓣其中有什么诀窍吗？

　　其实没什么诀窍，不过需要记住一点，蚕豆虽然很硬没错，但是可以通过泡水，让其发胀发软，只需要将新鲜的颤抖放入热水中浸泡大约二十分钟即可，之后可以慢慢用手去剥，发现好剥多了，当然在食品加工业上，怎么做效率自然太慢，一般都是通过食用碱，搭配手搓的方法，去快速蜕壳，剥玩之哈清洗表面即可。