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葡萄酒和红酒有什么区别,自制葡萄酒的酿制方法

发布日期:2019-11-14 10:38:29 出处:果百汇网 作者:冬日里的暖风 阅读: 6

可能在很多人的潜意识中,会觉得葡萄酒就是红酒,红酒就是葡萄酒,之前我和这大多数人也一样,直到后来我被科普后,才了解到葡萄酒≠红酒,它们是有区别的,那具体这俩有什么差别呢,自己在家的话又怎么酿制葡萄酒呢?接下来我们来详细的解释下。

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现如今红酒在平时的生活里也是很常见的,家庭聚会时也会开瓶红酒庆祝下,不过在品尝的时候经常听到这样的声音:“这红酒好像还可以诶”、“没事的多喝点,葡萄酒度数不是很高”、“别倒了不能再喝了,葡萄酒后劲很大的”等等,听完这些后我觉得,他们口中所说的“红酒”和“葡萄酒”应该是同种酒类,但实际上,葡萄酒与红酒是存在很大区别的。

先简单粗暴的说下它们的关系,红酒其实是葡萄酒的一种,我们所喝的红酒只能代表红葡萄酒,然后在红葡萄酒下还可以细分成很多类别,例如我们常说的干红、甜红等等,这里就不多做介绍。

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除了红葡萄酒之外,葡萄酒底下还有这两个类别,分别是白葡萄酒和桃红葡萄酒,其实这个是可以从颜色上去辨别的,通俗的来说,红葡萄酒是红色的,而白葡萄酒则是白色的,那么桃红葡萄酒则是桃红色的,不过根据它们所选用的原材料以及发酵时间的不同,各类葡萄酒在色泽上会有所差异。

接下来介绍的便是葡萄酒在酿制时所选用的原材料,先是我们经常喝的红酒,一般情况下采用的是红皮白肉的葡萄,或者果皮果肉均是红色的,比如赤霞珠、梅洛、黑皮诺可都是红酒界酿造的重要选手;而白葡萄酒自然选用白葡萄酿制,不过有些也是用红皮白肉的葡萄分离发酵而成的,常见的品种有:霞多丽、长相思、雷司令、琼瑶浆等,品质极高的白葡萄酒色泽呈现为无色或是浅黄色。最后就是桃红葡萄酒,大多数选用玫瑰香、佳丽酿等酿制而成,值得注意的是红、白葡萄酒通过一定比例进行勾兑的话,也可以算是桃红葡萄酒。

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说到这里其实对红酒和葡萄酒的区别有了一定的了解吧,最后再介绍下口感上的区别,干红在酿制的时候保持了原汁原味,大多数情况下干红是偏苦涩的;而酿制葡萄酒时会添加一定的调和剂,来达到更好的口感,所以葡萄酒会甜于干红,并且含量高比红葡萄酒高。

现已步入秋天,慢慢的葡萄开始大量上市,这个时候可以采购新鲜的葡萄回来自酿葡萄酒,例如巨峰、提子都行。方法也是很简单的,买完全成熟的葡萄酿制的酒口感会更好,清洗葡萄的时候可以用盐或者面粉来去除表面的残留农药,有的人可能喜欢去皮酿制,但其实连皮带肉发酵的葡萄酒酒营养价值更好。

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期间可以准备个发酵容器,建议选用玻璃或者陶瓷的,清洗干净后晾干,确保没有一滴水分,然后等葡萄沥干后就可以装瓶了,每装一批葡萄的时候都要用手捏烂葡萄,这样能加快发酵的速度,让葡萄香味更浓郁。一层葡萄适量的冰糖,比例为10:3。最后密封即可。放置阴凉处遮光保存发酵。

怎么样,自酿葡萄酒的方法还是很简单的吧,一般三个月就可以开封饮用了,放久点的话香味更浓郁,在饮用之前可以用纱布先将残渣过滤,这样葡萄酒的口感会更好。学会之后就可以动手尝试下在家自酿葡萄酒啦。

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