吃蔬菜干会容易变胖吗，蔬菜干的营养价值是否会流失，减肥的时候适合食用吗

从热量角度来说，蔬菜干的热量非常惊人！为什么呢？因为蔬菜的构成70%甚至一些90%以上都是谁，而成“干”的话就是脱水了，那么原本100克的蔬菜，脱水后就成为了10克，而水是不占热量的，若原本是20大卡/100克，脱水之后就成了200大卡/100克。

所以说，蔬菜干的热量都很高，但同样的道理，它的热量都高在食物本身，故而我们在吃蔬菜干零食的时候，你会发现，非常容易就会出现饱腹感，甚至吃了一包小小的蔬菜干，你就不想再吃饭了，这也跟食物本身脱水的原理有关系。总而言之，你摄入其中的量，并没有变化。

很多人担心的是吃了之后是否会发胖，其实构成蔬菜干最多的成分还是纤维素，这玩意吃不胖，虽然蔬菜干的热量非常高，但是你只要不是大量食用，是不会肥胖的。

至于蔬菜干的营养是否流失，那是肯定的，吃蔬菜最好是吃新鲜的，后期任何的做法，无论是焯水，还是炒菜，都会令它的维生素C和其中的多酚物质被破坏，而其他的一些营养，如纤维素等成分依旧不会出现变量。

不过少量的流逝一些维生素C，其实对蔬菜干的健康实用性并不构成非常严重的影响，换句话来说，就好比你炒菜一样，像青菜，你总不能生吃吧，你炒菜依旧会破坏它的成分，就会变得和青菜干一模一样，后者甚至保存度更高呢。

那减肥时期是否适宜食用蔬菜干呢？因为蔬菜干本身热量基数高，很多人降低当零食吃的话，容易导致摄入大于预计值，因此我建议大家在食用蔬菜干这一方面，保持着和薯片薯条一样，劲量少吃的原则，如果食用，建议用于减肥时期的少食多餐计划上。

尤其是上午和下午两个点时间，你因为减肥这个特殊时期正餐吃得少，故而可以用蔬菜干，如果可以还可以是水果干（果蔬搭配更健康嘛）来搭配，既可以垫垫饥，又不会对减肥产生太大的影响，一举两得。