为什么有的蒲瓜是苦的，造成变苦的原因是什么，苦味的蒲瓜有毒吗？

我们平时见到的蒲瓜有普通和苦味两种，之所以会产生苦味，一是因为杂交所引起的遗传性变化所致，二是手生长过程中的气候影响，若是一直是阴雨天或者低温天的话，它就会变成苦的。

那么这种苦味的有毒吗？

有的！

苦蒲瓜里含有一种糖苷毒素的物质，这种物质并不能被高温破坏分解，所以即便是煮熟了仍然是有毒性的。若是食用了的话，会刺激到消化系统，造成功能的紊乱，会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。所以，在购买的时候一定要仔细甄别，只要用舌头添一下瓜蒂就能够尝出它是否是苦的。另外，不光是蒲瓜，像丝瓜、黄瓜等，若是带有苦味了都是不能再吃了的，不然个很容易中毒。

蒲瓜中含有很多蛋白质和微量元素，都是人体所必须的，所以食用的话能够提高人体免疫力，增强抗病毒的能力，减少生病的可能。同时，它还具有减低血糖的作用，尤其是对于患有糖尿病的患者来说，它是一种不错的食物，多吃一些，也能够对减轻病症有所帮助。

另外，蒲瓜因为水分含量很足，食用的话可以很好的补充体内流失的水分，尤其对于滋润皮肤有着不错的效果，经常食用的话可以起到美容养颜的功效。同时还能够帮助调节人体新陈代谢，排出体内的毒素，起到减肥的作用。

除此之外，蒲瓜还具有清热利尿、润肺止咳的功效，对于水肿腹胀、疮毒、肾炎等疾病也有着不错的辅助治疗的效果。虽然它的功效也不少，但比起大多数蔬菜来说还是要逊色一些的，但它有自己的优点，那就是里面含有一种干扰素的诱生剂，可以刺激机体产生干扰素，帮助提高人体的免疫能力，对于抵抗病毒与癌症的发生非常有好处。

有些人会问，孕妇可以吃蒲瓜吗？其实是可以的，而且还具有败火、利尿、明目的作用，是一款很有营养的蔬菜。但一定要记得适量食用，什么东西再好吃多了也是会伤身的。所以说，食用蒲瓜基本没有什么禁忌，唯一要注意的就是千万不要吃苦的，不然很容易导致食物中毒。在购买的时候一定要将瓜藤折开，然后用舌尖添一下，尝尝看是否是苦的，只有不苦才可以购买。若是商家不让尝的话，那肯定就是有问题的，可以直接掉头就走了。

食用蒲瓜的时候，可以清炒、炒猪肝，也可以用它来做汤，煮饭吃，味道都特别的好，而且做法都十分简单，是上班一族节省时间非常好的一款蔬菜。有时间可以到超市去转一转，看到有卖的就买一个回来尝一尝，味道还是不错的。