辣根和芥末味道一样吗?这两种调味料有什么区别?芥末和辣根搭配什么食物更好吃?
我国烹饪讲究色香味俱全,这其中的味儿,则是指酸甜苦辣咸五味,其实在这五种味道当中,辣是一种非常特别的味道,因为据科学研究表明,它不是一种触觉,反而是一种痛觉,因为它是直接作用在人体神经上的。虽然如此,在生活当中也有一些人对辣味非常迷恋,就比如常见的调味品芥末和辣根,这两种调味品很多人都喜欢吃,但大多数人却不知道二者的分别,下面我们就给大家来详细分析一下。
芥末,一般我们称其为芥辣粉,生活当中它一般分为两种,一种颜色是黄色的,另外一种的颜色为绿色,前者的发源地是我国,是用芥菜的种子研磨而制作而成的,后者则发源于欧洲,是用马萝卜制作而成的,因为添加了一部分色素,所以呈绿色。绿色的辛辣味道要比黄色的更强,而且自身带有一种非常独特的香味儿,所以被用作调味品。
芥末尝起来微苦,但是却能够对我们的嘴巴和鼻子产生非常强烈的刺激,那种感觉可以称得上是催人泪下,虽然如此,但它还是一种非常美味的调味品,一般情况下同泡菜或者生鱼片一起食用,能够让美味更上一层楼。
辣根,通常我们也称其为山葵萝卜,它的原产地是土耳其以及欧洲东部地区,截止到目前为止,已经有了2000多年的种植历史,最开始引进辣根的是青岛地区,目前在全国各地的蔬菜加工基地都有广泛的种植,辣根的味道和芥末极其相似,但是二者却存在着本质上的区别。
山葵和芥末实际上在植物科属表亲,所以二者的味道趋于一致,对于那些不经常吃的人群来说,根本就是难以分辨的,所以通常很多不懂的人认为山葵就是芥末,其实这种认识是存在一定误区的,山葵往往只在清澈的水里才会生长,至少需要三年才能够当作调料使用,而芥末的生长环境比较普通,一般土壤均可种植,所以从某种意义上来说的话,山葵要比它更加的珍贵,这种珍贵也体现在了价格上。
以上就是辣根和芥末的区别,相信大家在看完之后已经对这两种物质有了一个比较明确的认知,希望能够以后辨别清楚。这两种物质虽然只是一种调味品,但却对身体有极大的好处,就拿后者来说,它有很强的杀菌功效,它可以轻松灭杀生鱼片当中的寄生虫,所以我们经常会看到它和生鱼片一起吃,此外它自身所带有独特的味道也能够用来预防蛀牙以及癌症,适当吃一点的话对身体有极大的好处。
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