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猕猴桃酒该如何制作?需要准备哪些材料,猕猴桃酒的发酵过程介绍

发布日期:2019-7-24 16:48:31 出处:果百汇网 作者:一眼惊鸿 阅读: 42

猕猴桃也被称为是奇异果,是一种维生素c非常丰富的水果,在生活当中很受各类女孩子的喜爱,因为维生素c的抗氧化性特别好,进入体内之后能够有效防止肌肤老化,让皮肤长久保持健康的白皙的状态。

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但在生活当中,同样也有很多朋友不是很喜欢猕猴桃的味道,但是又想补充维生素c,在这种情况之下,他们就会利用猕猴桃做一些果酒,风味独特,而且还可以起到补充维生素c的目的,下面就和大家简单来介绍一下猕猴桃酒的制作方法。

一、准备原材料

1、首先准备适量的猕猴桃,将其清洗之后,放在纸箱子当中等待熟透,最低要求是用手摸上去变软。需要注意的是在这个过程当中,猕猴桃千万不要剥皮,因为猕猴桃60%以上的营养都集中在果皮上

其次,在催熟的过程中,一定要让其彻底熟透,因为成熟后的猕猴桃出酒率可以达到60%,但如果没有熟透的话,只有40%~50%,而且口感非常的酸。

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2、除了原材料之外,我们还需要使用到一个陶土制作而成的坛子,一定要将其擦洗干净,确保没有额外的水分进入。

二、开始制作

1、将猕猴桃的两端全部用刀削去,用手挤破放入陶土坛子当中,需要注意的是在这个过程当中一定要确保坛子里没有任何的水气,发酵的时候,也不需要使用到酒和水。

2、装到2/3的时候,加入适量的酵母菌,将坛子的盖盖上,放在一个阴凉处,让其慢慢的发酵。

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三、发酵过程

1、发酵的过程当中,坛口千万不要封闭的过于严,否则很容易将坛子胀破。

2、在发酵到三天的时候,需要隔几次往坛子当中加一部分糖,一般来说的话十斤猕猴桃,加三斤糖就可以了,千万不要为了提高口感,而增加糖的量,否则出来的酒度数比较高,因为在发酵的时候,添加白糖并不是为了增加甜度,而是为了给酒当中的酵母菌补充营养,让其加速发酵,所以说,白糖添加量越多,酒精度数就越高。

3、第2天开始的时候,可以每天使用竹片搅拌两次,让其发酵均匀,这样做是为了尽可能的让其产生酒精。

4、一般来说发酵一周之后,坛子当中就没有硬块了,这时候猕猴桃酒也就制作完成了,可以过滤沉淀之后进行饮用。

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