海南酸豆的腌制方法，海南腌酸豆能做什么特色菜吗？海南酸豆的做法有哪些

其实海南酸豆的腌制方法，和传统干酸豆的腌制方法差不多，毕竟两者都是酸豆，成分之间还有一定的联系的，关于在腌制手法，也是很简单。

准备材料：海南酸豆，盐巴（量自己配，一般为50:1，也就说50斤酸豆，一斤盐。）

第一步，选择新鲜的海南酸豆，建议去掉外面这层皮，将里面豆粒抠出来，攒起来，冲洗干净后，放太阳下晒半天，主要是杀杀菌，并且蒸发掉一些没用的水分。

第二步，将酸豆与盐放入腌制用的瓶子里，需要注意的是，两者之间最好搓均匀或者搅拌均匀，这样才能将盐分真正的融入到豆子里去。所选择瓶子不需要太大，毕竟腌制多了也吃不完，在腌之前，还需要将瓶子洗干净，保证没有水分才行，否则里面残留的水分，会滋生细菌，容易导致在这腌制过程中，让食物变质。

第三步，将做好的罐头，进行密封，建议可以使用老坛酸菜一样的水密封方式，放在阴凉处大概半个月左右，再捞出来，最后就完成了腌制手法， 其实无论是海南酸豆，还是其他酸豆，甚至是一些酸菜腌制，手法都是差不多的，如果大家有腌制的经验的话，都可以按照自己的经验手法，触类旁通。

海南酸豆腌制出来之后，吃法有很多，最典型的就是混着粥吃，当早饭，特别的开胃，但是正要说伴粥，就有些“大材小用”了。海南腌酸豆是海南的特产，不将其做成一道海南特色菜，那不就浪费食材了么？下面我就给大家介绍一种它的经典吃法：三亚十大名菜之——酸鱼汤！

三亚酸鱼汤的用料就有海南酸豆，此外还包括酸杨梅，酸笋，西红柿这等比较酸的天然食材。（备注：酸杨梅和酸笋，各地都能弄得到，而海南酸豆是特产）另外，则是一些杂鲜鱼了，最好是海货，我个人比较喜欢用海鲈鱼。

做法：准备好食材，将西红柿简单的切块，将鱼处理，随后开火，先放油进去，稍微煎一下鱼肉和菜，之后防水闷煮十分钟，加入黄酒，白胡椒粉，醋和酱油，继续盖锅煮，等完工之后，记得撒盐即可食用。