玉米尖上发霉是什么原因，碰到发霉情况应该怎么办

玉米是一种重要的粮食作物，在我国很多地区都有种植，它富含丰富的营养成分，对人体有很多益处，玉米发霉也是常有的事。

新鲜的玉米，其水分特别充足，不管是尖上还是底部，都是一样的鲜嫩多汁，但是大家应该也发现了一个问题，玉米的外皮都是一层层的包裹着，把里面的果肉捂的严严实实的，而它尖上的包衣却很薄，轻轻一扯，整个尖上的果肉就露出来了，完全暴露在空气中，这也是为什么玉米尖上总爱发霉的原因。

玉米尖上发霉怎么办？

玉米尖上如果出现了黑点，斑点，就不能够吃了，最直接的办法就是将它的发霉部分剁掉，因为霉变过程中会产生大量的致癌物质黄曲霉素，这种毒素进入人体之后，会引起人体中毒的症状，另外如果和新鲜的玉米一起煮，也会把健康的果实污染。

有人说，用高温来清洗，只要洗干净了就能够吃了，其实这种做法存在很大的风险，黄曲霉素这种毒素是很顽强的，简单的高温是杀不死的，而且这种霉素传播率很快，有时候，你觉得完好的果肉，说不定隐藏着一些病变的霉质，只是肉眼看不到而已。最好的办法就是直接舍弃，或是砍掉一大部分。

还有一个简单的小办法可以防止玉米出现发霉的情况，就是把新鲜的玉米，它的外皮剥掉，只留下几片叶子来护着果肉，然后用保鲜袋把果实装起来，把里面的空气挤干，扎紧口袋，然后放到冰箱里冷冻，等到吃的时候，再将它们拿出来解冻，这样既可以保存时间过长，还可以保持玉米的新鲜度，不会出现尖上发霉的情况。

另外在食用煮玉米时，要保留几片叶子，可以让玉米的香味更加的清香。