腌茭头的口味分为哪几种,不同口味茭头的腌制方法介绍
茭头的营养价值是非常丰富的,经常食用能够起到预防心脑血管疾病的作用,被人们称为‘菜中灵芝’,是中老年朋友养生首选食材。
对于北方朋友来说茭头并不是十分常见,大家经常购买的也都是茭头的腌制品,其实在家里同样能够腌制出美味的茭头,而且操作方法也是非常简单的,有了这个腌制办法,再见到新鲜的茭头大家就可以放心购买了。
一般常见的腌制分为酸甜口感和甜味口感两种不同的方式。
一、酸甜口味腌制方法:
1、把购买回来的新鲜茭头去皮洗净,然后摊放到阳光下暴晒,这样做的目的就是去除它的水分。
2、准备一个干净的玻璃容器,用开水烫一下。目的是消毒,减少腌制过程中发生变质的可能。带容器晾干后放入准备好的茭头。
3、在碗中放入适量的白糖和陈醋搅拌均匀,最好等到白糖开始融化的时候在倒入容器中,然后再倒入适量的凉白开,水没过茭头就可以了,然后慢慢搅拌均匀,最后盖上盖子放到阴凉处腌制就可以了,等到茭头入味之后就可以拿出来食用了。
用这种方法腌制出来的茭白洁白如玉,入口酸甜适中,当做下饭菜也是绰绰有余的。
二、甜味腌制方法:
1、买回来的茭头去皮清洗干净后,放入碗中加盐腌制24小时以上(最少24小时,不然眼腌制出来的成品是辛辣的)。
2、把茭白中的汤水倒掉,然后放入凉白开中浸泡5-10分钟,这样做的目的是去除盐分,浸泡之后取出晾干水分后待用。
3、烧好一锅水,水开后放入白糖,白糖和茭头的比例是10:4,待白糖融化后把水晾凉待用。
4、准备一个玻璃容器,把准备好的茭头、白糖水倒进去,注意白糖水要没过茭头。密封好盖子放到阴凉处,一个月左右的时间就可以食用了。
这样做出来的茭头口感爽脆,味道微甜,适合早上配粥一起食用。
平常吃多了油腻的饭菜,适当的搭配一些自己腌制的菜品可以让你更加有食欲,尤其是在炎热的夏季,人们普遍存在饮食不佳的情况,酸甜口味的自腌茭头或许能帮助你找回味蕾。
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