莴笋中含有膳食纤维吗，对人体有哪些好处，莴笋怎么做才好吃？

如果将油麦菜与莴笋摆放在一起的话，不仔细看的话，很容易将两者弄混。其实，油麦菜菜是占主要地位，我们平时吃也主要是吃叶子。

而莴笋不同，莴笋的茎粗，也是主要的食用部位。莴笋的作用很多，它里面含有一种特殊的物质——莴苣素，略微有一点苦味，但它却能够促进人体分泌各种消化液，加强各个消化器官的运行能力，起到促进消化吸收的作用。

莴笋中含有丰富的钾元素，我们都知道，高血压很多都是因为体内钾钠不平衡，钠含量偏高引起的，所以，适当的食用莴笋，能够有助于平衡钾钠水平，起到降低血压的作用。另外，它里面还含有另外一种可以降血压的物质，那就是维生素B3，这种物质能够促进人体血液循环，起到降低血压的作用。

对于很多经常便秘的人，很多医生都会建议他们要多吃蔬菜水果，这是因为很多蔬菜里面都含有丰富的膳食纤维，能够促进胃肠的蠕动，帮助粪便的排出。莴笋就是这样一种蔬菜，它里面富含大量的膳食纤维，常吃的话，能够将吸附在肠道内的废物排出体外，起到排毒的功效，缓解便秘的症状。

另外，很多人都会发现，莴笋的叶子被摘下的时候会留出一种乳白色的液体，经研究表示，这种物质有着分解亚硝酸盐的功效，而亚硝酸盐又恰好是一种致癌物质，因此，食用莴笋的话，还能够起到预防消化系统癌症的作用。

虽然莴笋有着很不错的营养价值，但却不建议过量食用，因为它里面含有莴苣生化物，过多食用的话是会引起头昏嗜睡的中毒现象的，甚至还会引起夜盲症或其它眼疾的发生。但是，即便是真的出现这些症状也不要太过于紧张，只要停止吃莴笋了以后，症状会慢慢消失的。

那么，莴笋怎么吃好吃呢？今天给大家介绍一款既好吃又十分有营养的菜肴——莴笋炒山药。首先，将山药去皮洗净，切成片，放到清水中进行浸泡。削过山药的人都体会过被山药汁液刺激皮肤的感觉，所以，建议大家在削山药皮的时候最好带上一副手套，这样能够很好的保护手部皮肤。买回来的莴笋也要去皮洗净切成片。

在锅里加入清水，谁开了以后将山药放进去焯一下，然后捞出来沥干备用。有很多人吃莴笋也喜欢焯一下，其实没有那个必要，因为如果莴笋提前焯了以后，就会失去了它本身爽脆的口感，就不好吃了。之后在锅里放入少量的油，加入葱姜爆香，之后将莴笋、山药和青椒等一同下锅翻炒，加入盐、料酒、生抽、鸡精等，再翻炒两分钟就可以出锅装盘了。

挺好做的吧，只要用心你也可以成为大厨的，有时间不妨试一试吧！