黄豆芽和绿豆芽有啥区别，哪个比较好吃？吃豆芽的注意事项

这么多年来，以为平常吃的豆芽就是一种的，具体也不知道是什么豆发出来的，点菜的时候看到什么韭菜炒豆芽、凉拌豆芽、豆芽炒面，并没什么疑问，豆芽就是豆芽。结果出现了个黄豆芽和绿豆芽，哪种比较好吃呢，还有个问题就是在吃的时候是不是有注意事项的。

首先从名字上就能看出这两种的差异，绿豆芽是选用绿豆发的，那么黄豆芽自然是黄豆，在原材料上就存在差异；如果将这两种食物放在一起的话，也是蛮好区分的，豆芽上是有豆瓣的，黄豆发的是呈现黄色的，而且这个豆瓣比较大；后者自然是呈现绿色的，并且在豆瓣上相对来说要小些，基本上只有3毫米左右。

除了豆瓣上的差异，根茎也是有区别的，黄豆芽的根茎要粗些，绿豆发的根茎要纤细点，可以这么形容，是plus与mini的关系，买的时候也可以通过这个细节来区分。说到价格的话，绿豆芽要便宜些，不过差距不会很大的，最多差个5毛钱一斤，不同地方、不同质量的豆芽售价不一样的，详细的可以去当地的菜市场、超市了解下。

很多人在吃某种东西前喜欢了解它的营养价值，比如说吃了对身体有什么好处，如果同时有两种食物的话，更是会对比下。其实黄绿豆芽的营养成分差不多，这也就意味着豆芽功效作用也是相似的，不过存在这些不同：黄豆芽的钙、钾、蛋白质等含量要高些，不过绿豆芽的热量低，比较之下它就更适合需要减肥的朋友。

说到哪种好吃的话，是没有确切答案的，毕竟青菜萝卜各有所爱，更何况食物好吃与否与烹饪方式有关系，如果做的好吃的话，那肯定是好吃的，所以可以根据自己的喜好选择。有个小建议是：绿豆芽含水量高，很适合炒或者凉拌，在烹饪的时候要控制火候与时间；黄豆芽口感偏硬，可以煮汤、炖菜或者涮火锅。

豆芽营养价值虽高，但在食用的时候要注意不能生吃，最好熟吃，毕竟它是在湿润温暖的环境下发出来的，很容易滋生细菌，所以吃的时候要洗净，并且充分加热。如果生吃的话会导致食物中毒的。

豆芽算是寒性食物，所以体寒的人，患有肠胃疾病的朋友要注意，尽量少吃或者不吃，以免加重自己的病情。

在烹饪的时候可以加点醋，能起到防止维生素流失的作用，同时还能促进减肥，很让人心动。

豆芽是发酵而成的，在烹炒的时候油温不能过高，毕竟高油温本身就容易散发有毒物质，加上豆芽入高温锅，结合后会产生致癌物；再者是高温会破坏营养物质，正确的做法是快炒，确保炒熟的情况下缩短时间。

在买豆芽的时候最好选择有根须的，这种说明是正常情况下发出来的，要是没有根须可能是不良商家在发的过程中添加尿素、激素等，吃了后对人体健康是有害的。