为什么冬瓜煮出来味道是酸的？难道是变质了吗？冬瓜是不是越大越好？

通常情况下，冬瓜的味道是非常寡淡的，至于有明显的酸味，一般都不是通常情况，或许很多刚下厨房的新手也会遇到类似的问题，下面我就给大家简单的说一说，造成这一问题的主要原因有哪些？

1、时间久了变质

很多事物变质了之后，味道就会变得比较奇怪，而我们对于馊味的定义就是我闻起来，吃起来发酸，冬瓜亦是如此，如果冬瓜在外头摆放时间过长，导致变质了，如果没有注意的哈，直接做成菜，那么口感上绝对会有影响的，也就是可能会出现吃起来有一股酸味。

而变质的冬瓜肯定是不能吃的，基本上如果是变质了，那最好还是不要做成菜，否则容易出现吃了拉肚子等情况。

2、刮瓢未处理干净

冬瓜是一种含有大量氨基酸的食物，这些氨基酸成分主要还是集中在刮瓢区域，氨基酸也是酸，故而没有处理干净的话，容易导致瓢内的氨基酸受到高温的影响最后变得比较酸，从而影响到口感。

3、冬瓜品种问题

并非所有冬瓜都是一个味道的，有的冬瓜品种特殊，自带一点酸味儿，吃起来和普通的差不多，很多人都是能够接受的，你可能在超市里购买到了这种类型的冬瓜，当然这种是比较少见的。

综合来说，冬瓜有酸味最好就别吃了，因为大部分愿意按就是第一种，因为长时间不去处理导致变质了的情况，吃了容易吃坏肚子，故而无论是冬瓜还是其他蔬菜，包括肉类，在做菜之前，最好能用鼻子闻闻，这样就是一层最简单的筛选程序了。

我想大家在超市里购买冬瓜的时候，经常会发现有的冬瓜非常小一个，有的则跟石凳一样，偌大无比，购买的时候，往往都是从表面切下一层的，在进行称重的。故而有人比较好奇，如果是购买重量相同的冬瓜，是选择比较嫩的小冬瓜呢？还是哪些超级大冬瓜身上切下来的那一部分？

其实这样是有区分的，通畅情况下，买冬瓜自燃是越大越老的越好，因为吃起来更加脆，适合炒菜，最适合的极品冬瓜，就是表面仿佛凝结了一层白霜似的，这种冬瓜已经算是长到极致了。基本上我妈妈去超市里买，都会选择从大冬瓜上切。

那超市里的小冬瓜难道都是花瓶吗？其实不是的！大冬瓜和小冬瓜，就和老母鸡与普通鸡肉一样，大冬瓜就是普通肌肉，平日吃，但是论煲汤，还是小冬瓜比较好！

为何这么说呢？因为向冬瓜更加嫩，不像大冬瓜那么老，容易出汤，而且汤水也更加容易渗透，煮出来的冬瓜片，没有粗糙的筋络，口感也更加细腻，适合一些慢炖的盅类。因为这种需要大量的时间，老冬瓜比较散，没有嫩的紧凑，时间一久，老的可能直接散开来了，而嫩的可能变得更加软烂，吃起来也是口感一流。