腰果为什么这么贵？生的和熟的有何区别，生腰果的吃法分享

之前以为腰果只有一种的，就是即食的，不管是袋装还是罐装，买回来后能直接吃，就算是用来炒菜什么的，也都是用这种，结果叫外卖的时候发现还分为两种的，一种是在超市里卖的熟腰果，一种是在蔬菜店里卖的生腰果，这两种有区别吗？买来生的话应该怎么吃？

腰果是坚果的一种，其实坚果基本上卖的都挺贵的，除了瓜子花生这些，价格很平民，市场上一斤腰果的售价在35-50元左右，根据当地的消费水平与质量而定的，还是有些小贵的吧，其实这与它本身有关，当我们购买巴旦木、开心果这些，有没有发现基本上都是带壳的，而腰果是没有壳皮的，能直接食用，这么一来的话它售卖的价格就是坚果纯肉的价格。

因为腰果的壳里含有种化学物质，食用后是有毒的，所以会被剥掉，而剥壳是人工的，而非纯机器，具有一定的难度，主要是壳中含有腰果酸，会灼伤皮肤的，所以在卖价上会算上人工费用。

另外种植范围小，产量少，而人们对于腰果的需求又很大，就导致供不应求，这个时候价格自然会偏高，据说腰果树上结的果实很少，而每个果实里面只有一个腰果，自己细品吧。

果树主要生长在热带地区，我们国家很少有种植的，基本上都是从其他国家进口来的，那么自然会加上运费，当物品成本变高的时候，售价自然也会相应提高。

生腰果从字面上理解就是生的，但实际我们买的基本上都是加工煮熟的，只不过是没有进过油炸，或者高温加工，不添加任何调味品的原味腰果，吃是可以吃的，不过口感没那么好，有些吃起来口感没那么脆，所以建议熟吃。

生与熟最大的区别就是口感上，生的里面含有大量的油脂，所以吃起来会比较软，根本没有坚果的香脆感；而熟的就很酥脆，并且有股奶香味，超级好吃。

再者从颜色上区分这两种，生的是呈现乳白色，熟的接近金黄色；另外是营养价值上的差异，很多人之所以会高价买坚果，就是因为它们具有高营养价值，不过比较之下，生的营养价值要高些，毕竟没有进过加工，不会造成营养流失。

买回来的生腰果最好自己加工下，最简单的方法就是放在油锅里炸下，不粘锅中倒适量的油，五成热后放腰果，中小火煎炸，注意翻动下，避免糊掉，等到呈现金黄色的时候就可以出锅了，自然冷却后会变酥脆的。

其实炸过的腰果除了当零食直接吃之外，还能用来炒菜，比如说搭配黄瓜清炒起来，或者炒玉米粒，美味又营养。

做成腰果米糊也可以，将大米清洗干净提前浸泡段时间，然后放在破壁机中，加生腰果和水，功能选择米糊键，启动就可以了，破壁成细腻的米糊，要是喜欢甜的可以放点蜂蜜或者白糖。