黄瓜黄了之后还可以吃吗？一般挑黄瓜选嫩的好还是偏老的？为何有的吃起来有苦味

黄瓜的热量，基本上可以忽略不计，所以减肥的时候，吃黄瓜是并不靠谱的，甚至会越吃越饿，而且这玩意还有利尿效果，上厕所的频率也是频频。

不过大部分人还是把这玩意当菜吃的，尤其是一些农户，家里种植黄瓜，每年都有收获，不过有的时候，因为一些事，可能错过了它本身的收获季节，导致在采摘的时候，黄瓜的颜色发黄了，算是已经变得苍老的征兆，后果者说已经变老了，那么这种黄瓜还能再吃吗？

首先这个需要做一个明确的界限划分，那就是能吃和好吃之间，能吃不能吃，就如土豆，发芽的土豆就是不能吃，因为有毒，黄瓜变黄，只不过是因为生长过程中，时间积累长了。导致果体上叶绿素成分遭到流失，可以说是细胞壁遭受到了破坏，导致整个黄瓜的水分和营养大幅度减少。

因此黄色的老黄瓜是可以吃的额，但是味道实在是差强人意，口感也是柴柴的，没有嫩黄瓜那种爽脆感。另外，老黄瓜还有一个隐患，那就是你不知道它的内部有没有腐烂或者蛀虫，如果有，那一口下去即便吐出来也是一言难尽，所以通黄的老黄瓜，最好别吃了。

如果是绿中稍微带一点黄色，那基本上不会有太多的影响，甚至吃起来，还更加带感，纯绿黄瓜太脆了，缺乏嚼劲，稍微老一点的，体积大，吃起来更带感。

那如果我们在超市里挑黄瓜的时候，是选择偏嫩好呢，还是选择偏老一点的更好？

其实从营养价值来说，两者几乎是没啥区别的，从口感上来说，显然嫩的会更加好一点，尤其是做黄瓜汤，如煸黄瓜等等。

最后跟大家说说，很多人比较疑惑的一点就是为什么黄瓜吃起来有苦味？

1、变异

蔬菜在身长过程是可能因为环境等因素导致变异的，黄瓜其实不突出，而有的比较突出，比如说西红柿，变异的就容易西长得成歪瓜裂枣，所以导致味道上稍微有一点苦。

2、气温

如果黄瓜生长过程中，长时间气温过低，或者遇到寒流的时候，导致了细胞生长停滞，渗透性降低，导致逐渐有苦味出现。所以说，如果自己种植的话，一定要选择适合播种的季节，否则容易导致收成的瓜果味道不好。

3、农药

如果农药打多了。可能有一些有机物污染残留，导致吃起来瓜果的味道怪怪的。不过现在这种情况比较少见了，自己家种植的话，肯定是自己家清楚，如果不是是超市买来的话，肯定有质检这个关卡的，一些农药残留多的商品，基本上会被过滤掉。

4、品种

有些黄瓜品种天生吃起来就有一种苦味，或者说是还没在完成成长起来的过程中，可能味道比较苦，若是等成长起来，不要收的太早，可能会杜绝这样的情况发生。