黄花菜有健脑的功效，适合老年人食用，不过黄花菜的禁忌需要注意哪些？

一、黄花菜的功效：

1、健脑，家中的老年人随着年龄的增长，记忆力会出现逐渐减退的情况，黄花菜中有非常丰富的卵磷脂，对于大脑来说是非常重要的细胞组成部分，长期使用能够起到健脑、提高记忆力的作用，对于家里的老年人和用脑群体是非常适合的，可以作为长期食用食材。

2、改善便秘，黄花菜中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维进入肠道后能够起到促进肠道蠕动的作用，而且还能够吸收肠道中的水分起到软化粪便的作用，长期饱受便秘困扰的朋友可以经常食用一些，来达到改善便秘的效果。

3、美容养颜，黄花菜中的维生素C和胡萝卜素都是非常丰富的，这些元素都是保护皮肤美容养颜的好帮手，能够起到预防衰老美化皮肤的作用，爱美的女性朋友一定不要错过它了。

二、食用禁忌

1、不能多吃，新鲜的黄花菜中含有‘秋水仙碱’，这种物质本身是没有毒性的，但是当它进入肠道后就会被氧化为‘二秋水仙碱’的有毒物质，会对人体健康造成影响，所以小编提醒大家在食用新鲜的黄花菜的时候一次千万不能多吃。

2、吃前先浸泡，黄花菜中的有毒物质在温度60°的水温中就会被削弱，所以我们食用鲜黄花菜的时候要对它进行抄烫，抄烫过的黄花菜再用凉水浸泡2-3小时后在烹饪，就不再含有秋水仙碱了，这时就可以放心食用。

3、烹饪黄花菜的时候最好是和其他蔬菜一起，这样便不会出现一次过量摄入的情况，最好是以配菜出现，而且黄花菜是不能和驴肉、鸽子肉一起食用的，对于胃肠不好的朋友也应该尽量少食用它。

其实，凡事都有好坏两个方面，对于蔬菜也是，所以在食用的时候要注意把握“度”，切莫贪多，给自己身体带来不良的影响。