儿菜与榨菜的区别是什么，腌儿菜的做法介绍，不能与什么同食

叶菜类蔬菜品种繁多，别说是只见过超市里蔬菜的城里孩子，就是我这样一个土生土长的农村人，也不能将每一种蔬菜都认齐全，如何来分辨不同蔬菜之间的区别呢，比如说儿菜与榨菜的对比关系。

儿菜与榨菜的区别

儿菜是十字花科的变种，叶子异常的硕大，中间是可食用的主要器官，与一般的芥菜不同，长有非常多的茎块。多用于清炒或者腌制都是十分美味的。

而榨菜一种很常见的酱腌菜，一般都是用茎用芥菜制作而成的，而且这个芥菜的品种就非常之多，但中间普遍只有单个的茎块菜，比如大头菜，芜菁，苤蓝，这就是最大的区别。选用新鲜的芥菜菜头经过加工腌制之后的榨菜鲜嫩爽口，口感脆嫩。是早饭喝粥的必备小菜，或者切丝吊汤，汤的味道会异常的鲜美。

榨菜大家都吃过，大街小巷哪里都有得卖，前面时间比较出名的涪陵榨菜，还有老字号乌江榨菜和吃佬学生榨菜，都是童年时候的回忆。以前学校带饭没有菜吃的时候，花五毛钱买一包榨菜就解决了一顿午饭。

乡下奶奶辈的老人还拥有着自制榨菜的技能，各种腌菜，泡菜的制作简直是信手拈来。我家里就有许多大大小小的腌菜缸，腌菜坛，都是奶奶的宝贝。正好这次腌制的时候让我偷师成功，就来和大家分享一下吧。

儿菜的腌制方法

麻辣儿菜

1. 材料：老干妈，剁辣椒，花椒油，耗油

2. 儿菜去掉叶子，将嫩茎块一个个的掰下来，切片，撒盐腌制半个小时（这一步可以使儿菜的口感更加的爽脆）

3. 用凉白开清洗一下，腌出的水过滤掉，加入剁辣椒，老干妈还有耗油拌匀

4. 最后淋上烧热的花椒油，放进冰箱中冷藏三天即可食用

泡制酸儿菜

1. 将儿菜的叶子清理干净，掰下茎块清洗干净

2. 切成小块之后撒盐，滤除水分，然后控干

3. 锅里加白醋，清水还有白糖，烧至白糖融化关火，再加入白醋，等待冷却

4. 儿菜装进可以密封的容器，加入上一步骤的白醋汁，再加点泡椒和泡椒水

5. 搅拌均匀后，盖上盖子等待三天就可以吃了，这时候你会发现儿菜由绿色变成了黄色

儿菜中含有大量的膳食纤维，多吃可以促进肠道蠕动，具有润肠通便的效果；特殊的食物香气还可以增进食欲，帮助胃肠道更好的消化；丰富的维生素a能有效的预防夜盲症，可以保护视力和预防眼疾的发生。但是儿菜性寒，食用过多会引起消化不良的症状，还容易造成脾胃虚寒，容易腹痛难忍，浑身乏力，若再与山竹同食会刺激胃肠道，引起身体的不适。