酒酿就是米酒吗？酒酿圆子是哪里的小吃，味道如何？怎么做才好吃？

酒酿其实是汉族传统的特色酒品，它还有很多的名字，例如甜酒、醪糟，主要是用糯米发酵制作而成，说到米酒的话，也是用米来做的，不过这个米的种类不受固定，或许是大米，或许是糯米。这么看来的话，米酒和酒酿的关系是这样的：酒酿是米酒的一种，但并非米酒。相比之下，米酒的酒精度数要比酒酿高，米酒在很多地方还被称为白酒，所以酒酿可以算是含有少量酒精的饮品，味道酸甜，老少皆宜。

提到酒酿的话，后面总会跟上这些字，比如说酒酿圆子，酒酿鸡蛋，都具有极好的功效作用，补气，活血，促进食欲等等，对于产妇而言，还能通乳消肿。话说回来，关于酒酿圆子，不知道大家了解多少。其实它是浙江宁波的传统小吃，属于甜品，做法也不复杂，用糯米粉作为主要原料，果料作为内馅，包裹而成，随后与酒酿一起煮制而成，酒酿的浓醇、圆子的粉糯和馅料的香甜，超级适合寒冷的冬天。

不过现在的酒酿圆子在做法上更多样，有的话直接选用糯米粉制作出无馅的小圆子；或者是搭配蛋花等食用，口感上更丰富。味道也很棒，不知道怎么去形容，酸甜的口感中充斥着酒味，但对于毫无酒量的人来说，贪吃几口可能会微醺；但无论是炎热夏日还是寒冷冬季，都不妨碍来上一碗甜润的酒酿圆子，止虚汗、暖脾胃。

酒酿圆子很好吃，这时候大部分人就会觉得它的做法比较复杂，并不是如此，制作酒酿的步骤非常简单，你只需要准备点糯米、甜酒曲和凉开水即可。

1、先是将500g糯米清洗干净，然后浸泡几小时，接着用电饭煲煮熟即可，或者是隔水蒸熟也行，我个人感觉隔水蒸出来的米饭会更香。

2、甜酒曲超市都有售卖的，将2g的甜酒曲融入200g的凉白开中，备用。

3、糯米饭煮熟后搅拌下打散，等到自然冷却成室温后倒入事先准备好的酒曲水搅拌，这里要注意的是不要一次性全部倒入，而是留几勺供后面的步骤使用。

4、装在糯米的容器要事先用开水冲烫下并且沥干，然后将糯米装进碗中并且压实，这个步骤做好之后就是用筷子在糯米中戳个洞，这是为了只会观察酒酿的情况。

5、随后将剩余的酒曲水淋在糯米表面，洞中也倒上一点，盖上盖子等待发酵就可以。现在冬天温度较低，可以包裹在棉布中或者放在太阳下晒一小会，以此增高温度，促进发酵。

6、等到之前留个洞中全是酒的时候就说明酒酿发酵完成，可以放到冰箱中保存。下面要说的就是酒酿圆子的做法。

准备食材：糯米粉、酒酿、冰糖、枸杞

1、糯米粉中加入适量的水，揉成光滑的面团后盖上保鲜膜，醒十来分钟；

2、随后将面团揉搓成长条状，切成小剂子，再用掌心将它们搓圆，就成了我们要用的小圆子；

3、锅中加入水煮沸后放冰糖，根据个人口味添加，融化后放小圆子，煮到小圆子都浮起来的时候再加酒酿；

4、酒酿的量也是看实际情况添加的，喜欢酒味重点的就多放点，最后再放点提前泡好的枸杞，沸腾片刻可关火出锅。如果想要加蛋花的话，在加酒酿后快速淋入蛋液并搅拌即可。

怎么样，酒酿圆子的做法还是很简单的吧，制作好的酒酿除了煮圆子外，还有很多的花样吃法：比如说煮银耳，做馒头，搭配酸奶等等，都可以尝试下的。