木薯粉和红薯粉的区别是什么，做芋圆的时候用的是什么粉？

做芋圆需要的材料很简单，就木薯粉和番薯，当然为了实现多彩芋圆，也可以选择紫薯，芋头和南瓜，这样就有了三色芋圆，颜值上更加的好看一点，也更能引起食欲。当然也有很多人会问我，木薯淀粉与红薯淀粉的区别在哪里，如果家里没有木薯淀粉的话，可否能够用红薯粉来代替呢？针对这个问题请看下面的解答。

木薯粉与红薯粉的区别

1. 原材料不同

木薯粉，也叫作木薯淀粉，热带植物中像蓖麻，橡胶，木薯这些植物的块茎里面提取的淀粉，加水煮熟之后会变成透明状态，口感极具弹性。

红薯粉，顾名思义红薯粉就是地瓜粉，具有较高的淀粉含量，属于粗粮。

2. 用途不同

木薯淀粉主要用来制作一些食物的添加剂或者是饲料，我们常说的西米原材料就是木薯淀粉，还有就是台湾的芋圆。

而红薯粉则会被用来制作粉条，红薯粉丝，口感比较的顺滑，与米粉相比更有弹性。

3. 营养价值不同

木薯粉中还含有一种名为亚麻仁苦苷的毒素，与胃部的胃酸结合会形成氢氰酸，需要经过浸泡烹煮之后才可以食用。

红薯粉则含有大量的淀粉，食用过多容易产生气，具有很强的饱腹感，需要控制食用量。

前面也说了木薯粉煮熟之后颜色是透明的，口感也会更加的q弹，这种效果是红薯粉实现不了的。煮熟的红薯粉颜色呈现灰色，不具备光泽感，所以是不能替代的。但如果是制作汤圆的话，这两种是都可以的，特别是木薯淀粉做出来的汤圆，还能看到里面的内陷，想水晶汤圆一样，非常的可爱。

下面在来说一下做芋圆的具体做法吧。

1. 准备芋头，紫薯，红薯，全部削皮清洗干净，如果嫌麻烦，也可以准备期中一种，做一个颜色的芋圆。

2. 三种材料切块之后上锅蒸熟，筷子能够穿透即蒸熟

3. 蒸熟的芋头，紫薯，红薯，分别放在三个碗里，在加入木薯粉，不同的食材含水量是不同的，加的木薯粉也不一样，如果觉得干可以加一点清水，揉搓成光滑的面团即可

4. 将面团继续揉搓成长条，然后切成小段，撒点木薯粉防止粘连

5. 锅里烧热水，水开之后下做好的芋圆，芋圆浮起来就代表煮好了

6. 煮熟之后额芋圆盛在碗中加入自己喜欢的椰汁或者牛奶，还可以在上面放上水果

可以一次性多做一点芋圆，然后放进冰箱里面冷冻起来，这样想吃的时候只要拿出直接煮。就芋圆的搭配来说也不仅只有这些，可以根据自己的喜好加入西米，奥利奥碎，蜜豆，烧仙草之类的。也是里面不是有称斤的那种芋圆，可以选择的食材超级的多，买一份也才大概十块钱出头。