莴笋叶是油麦菜有何区别吗，两者外形上有何差别，油麦菜的吃法

那么莴笋叶和油麦菜是同种植物吗？究竟应该怎么区分两者呢？

若是说两者一点关系也没有的话也是不对的，油麦菜其实算是莴笋的一个变种，但到现在为止，两者已经成为了两种完全不同的食物。莴笋叶主要是莴笋的叶子，而油麦菜则是一株完整的蔬菜，二者的区别还的挺大的。

从外形上来看，油麦菜的所有叶子都是一种比较细长的，整体形状比较匀称。而莴笋叶大多比较宽大，成椭圆形，尖端急剧变尖或者呈圆形。从叶片表面来看，前者表面比较光滑，而后者表面有很多突出的经脉，十分不平整，而且整体也不如前者长。从颜色来看，油麦菜的叶子主要呈现出的是淡绿色，而莴笋叶的颜色更加鲜绿，多呈翠绿色。

口感上比较的话，油麦菜比较爽脆、细腻，吃起来咔嚓咔嚓的，而莴笋叶就没有那么脆嫩的感觉了，而且还有一点点苦涩，没有前者好吃。整体来说，油麦菜的个头偏小，而且没有头，整个都可以食用，而莴笋个头就要大上很多，根部是不能食用的。

油麦菜在种植的过程中病虫害的情况比较少见，所以很少使用农药，是一种比较安全环保的蔬菜，而且对于生长环境要求不高，生长周期短，种植起来比较容易，露天或者大棚都能够种植。莴笋也同样属于比较皮实的蔬菜，而且耐寒性和适应性都非常强，是可以越冬的蔬菜，一般地区秋季种植，春季收割，若是北方比较冷的地方，则春季种植。

比较两者的营养成分我们可以看出，油麦菜的营养价值要高于莴笋，它里面含有丰富的维生素和各种微量元素，不仅有利于排毒养颜还能够起到润肠通便的作用。而莴笋叶中虽然这些成分不如前者，但却含有丰富的胡萝卜素，这对缓解眼睛疲劳具有很不错的效果，同时对于防治夜盲症也极有好处。

油麦菜平时以生吃为主，可以凉拌，也可以洗净直接蘸酱吃，除此以外也可以涮火锅或者炒着吃，味道非常好吃，可以起到降低胆固醇，润肺清燥的作用，是一种热量低又有营养的蔬菜。而莴笋叶一般也以生食为主，可凉拌，可腌制，味道略微苦涩，能够增强胃液分泌，促进消化，增进食欲，还有着不错的催眠和阵痛的作用。

因此，两者虽然是不同的蔬菜，但却都是营养丰富的蔬菜，经常食用是对身体很有益处的。在购买的时候，一定要擦亮眼睛，分清两者，以免买错了。