冰糖葫芦的起源是什么？外面的糖如何才能熬很脆？具体做法

以前学校旁边有一家店就是专门卖老北京糖葫芦的，价格还不便宜，但是也会攒点钱偶尔去买一串。还有那种老爷爷推个自行车出来，举一个插满糖葫芦的“狼牙棒”就会便宜点，但是现在好像都遇不到了，简直是童年的回忆啊。

关于糖葫芦有这样一个传说，据说南宋的光宗皇帝赵惇有一个非常宠爱的皇贵妃。有一天这个皇贵妃生病了，看起来面黄肌瘦，茶饭不思，整个人有点营养不良的样子。宫里面的御医尝试很多方法但是也并没有好转，正好下皇榜在民间寻求郎中。正好有一个江湖郎中揭了皇榜，为皇贵妃把脉之后说“只要用冰糖和山楂一起熬煮，每天吃5-10颗，不出半个月的时间就可以好转”。大家也是将信将疑的去准备了，好在皇贵妃也喜欢吃这个，结果真的就治好了病，皇帝就很开心。后来这个方法被传到了民间，大家想了一个方法吧糖葫芦串起来卖，就是现在冰糖葫芦。

现在正好是山楂上市的季节，网络上也出现了各种冰糖葫芦的做法。制作糖葫芦之前最重要的是挑选山楂，新鲜的山楂颜色是靓丽的红色，而且捏起来也是硬硬的，如果捏起来软的话那这个山楂就是不新鲜了。在挑选时候也要选择个头相当，较为圆润的。用筷子将山楂里面的核顶出来，接下来就可以制作冰糖葫芦了。

1. 将准备好的山楂清洗一下，晾干水分，然后用签子串起来，一串4.5个的样子

2. 锅里面放水和冰糖，是1:1的比例，小火慢慢的熬化冰糖，期间注意搅动

3. 冰糖融化之后停止搅动，然后静静的等冰糖变成浓稠的糖浆

4. 用一根筷子蘸取糖浆快速放冷水里，试验一下，能够凝固吃起来硬硬的说明成功了

5. 保持小火的火候，将穿好的山楂放到锅子里面转圈圈，让山楂的每一个角落都沾上糖浆。锅子太小可以用勺子淋上去

6. 将弄好的冰糖葫芦放在盘子里等待冷却，糖浆凝固之后冰糖葫芦那酒完成了

其实也不用非得用山楂，山楂的味道虽然酸酸的很开胃，但是吃多了就有点倒牙了。更多的人是喜欢吃草莓的，我也很喜欢。可以将山楂替换成草莓，按照上述的步骤制作，或者是其他的水果，比如猕猴桃，橘子，圣女果，山药豆...

今天正好是12月25日圣诞节，有一个比较可爱的制作圣诞老人的方法：将草莓对半切开，再将香蕉切成小段，将香蕉串在两半草莓的中间，用三粒黑芝麻来当做眼睛和嘴巴，最后裹上糖浆就是一个圣诞老人版的冰糖葫芦，适合用来哄家里的小孩子。不过小孩子在吃冰糖葫芦的时候要注意那个签子，不要让小孩子是不受到伤害了。