香椿炒鸡蛋的详细制作方法介绍,制作香椿拌面需要准备哪些食材
香椿在我国的食用历史非常悠久,在很早以前,我国就有了食用香椿的传统,一直到现在为止,农村地区还有很多人特别爱这一口,它是一种香气特别浓郁的蔬菜,闻上去可以振奋精神,如果亲口尝一尝的话,相信一定不会让你失望,在生活当中,很多人喜欢用它来炒鸡蛋,下面我们就来简单说说做法。
首先将鸡蛋和香椿准备好,再准备一些辅料,植物油,盐,生粉,取一个鸡蛋将其打入碗中,并且搅拌均匀,然后再把事先准备好的香椿清洗干净,大多数香椿都不是专门种植的,所以建议大家在清洗的时候用心一点,将杂质全部去除,这样口感会更好。
然后再把它放入沸水当中煮一分钟,再过一遍冷水,这样做是为了拔掉苦味,只留下香味儿。将其捞出来后挤干水分,并且剁碎,再将准备好的生粉倒入搅拌均匀。
把蛋液倒入继续搅拌,把锅烧热倒入适量植物油,油温六成热后倒入蛋液,这时候改用中火,将其煎成金黄色,最后把它弄碎就可以了,这时候一道美味的香椿炒鸡蛋就制作完成了,过程还是挺简单的。接下来再和大家谈谈制作这道菜需要注意的问题,首先就是一定要在香椿当中加入淀粉,因为这样做可以将多余的水分去除,而且蛋液的粘稠程度也会提高,最后口感会更好。
再将蛋液倒入油锅当中的时候,一定要注意把握火候,千万不要将火开得太猛,不然的话很有可能会烧糊。
虽然用它炒鸡蛋很不错,但是用来拌面的话,往往才可以表现出原汁原味的鲜香,下面我们就给大家简单的谈谈香椿拌面的做法。
首先准备一小把香椿,一个鸡蛋,两个红辣椒,适量萝卜,一小包花椒,200克挂面,一大勺生抽,一勺食用油,葱末蒜末适量。准备好这些材料之后,将香椿焯水一分钟左右,然后再放入冷水当中过一下,最后将水分控干切成碎末备用。
起锅烧油,六成热加入蛋液翻炒,呈现出蛋花状之后将其取出,不用洗锅,再把花椒放入,等到炒出香味之后,再将花椒捞出丢掉。
再将辣椒和葱花倒入进行翻炒,爆出香味之后加入准备好的香椿,炒熟之后再倒入蒜末,这样做是为了在最大可能保留其原汁原味。
最后再把蛋花和盐加入就可以了,翻炒均匀即可出锅,将其倒入准备好的面条,搅拌均匀后就可以吃了。鸡蛋搭配香椿不仅口感非常丰富,而且可以将其原汁原味表现的淋漓尽致,再加上适量花椒油作为点缀,口感鲜香,非常的开胃,这道菜制作的关键就是花椒油,如果有条件的话,用青花椒更好,麻辣鲜香,回味无穷。
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