口磨里面是黑色的正常吗？如何清洁和处理口蘑？

口蘑的味道非常的鲜嫩多汁，营养价值很高，深受广大人民的喜欢，人们在挑选口蘑或食用的时候，会发现有很多的小黑点，其实这属于正常的现象。口蘑存放的时间过长，体内的多酚氧化酶与空气接触，而导致氧化了，就会出现黑斑，这个时侯，我们就要仔细观察了。

如果是菌背上或者是菌褶上出现小黑点，而且闻起来还很新鲜，没有异味，说明这还是可以食用的，只是营养价值降低了许多。如果是菌柄上，里面的一层肉中有黑斑，而且闻起来酸臭无比，表明这已经腐乱了，不能再吃了。

如何处理口蘑？

口蘑是一种味道鲜美的，口感特别好的菌类食物，但是在生长过程中，果肉里会存有许多的沙粒，清洗起来很麻烦。下面教大家处理口蘑的好方法。

1，温水浸泡

对于刚采摘下来的口蘑，它的菌柄，菌伞上都会有许多的黑色杂质和灰尘，首先用手进行挑选一下，然后把挑好的放进温水里浸泡，大概泡个十来分钟，将口蘑捞起来。

2，用干净的毛巾擦洗

准备一条小毛巾或者是丝瓜络，将捞起来的口蘑，一个一个的顺时针旋转，将里面的沙尘清洗下来，然后再换一盆清水浸泡，就差不多了。

3，盐水冲洗

超市里也有晒干后的干口蘑，它的处理方式也很简单，在食用之前，先提前用温水浸泡，里面加几勺食用盐，待全部泡发后，将它们打捞起来，滤干水分，再用丝瓜络将口蘑的整体擦洗一遍，然后在水龙头下冲洗几遍，就已经很干净了。

4，淘米水清洗

可以将口蘑放在洗米水中，可以快速的去除杂质。

在食用口蘑时，最好将磨菇放在锅里焯一下水，然后再来炒菜，这样会更干净，更卫生，味道也更鲜嫩。