分享下年糕的保存方法，为什么要浸泡在水里？年糕有哪些好吃的做法

年糕是很常见的食物，不管是炒起来还是汤起来都是很美味的，不过经常吃同种食物还是会腻的，不管有多爱吃。但看了下整冰箱的年糕，有点发愁，这些该怎么才吃的完啊，能分享下好吃的做法吗？不然的话放着就很容易坏掉的。

对于新鲜的年糕，基本上是选择阴凉保存的，我们这有个习惯，每年冬天的时候家家户户都会做很多的年糕，保存起来可以吃。做好的年糕拿回家之后一根根摆放好，放置在阴凉且没有风的地方，主要是年糕吹了风之后就会开裂，等到一星期后再泡到水里。

有些人可能习惯将年糕装在保鲜袋中，其实这种做法是不怎么正确的，因为装到袋子里密封的话，会出现水蒸气，毕竟新出炉的年糕是烫的，水蒸气会加速腐烂，所以最正确的做法就是阴凉。

说到泡水里的话，这是有讲究的，浸泡在水中一来可以阻止年糕与空气发生氧化反应，再者就是可以保持其湿润，不至于干裂。不过将年糕浸泡在水里也是有要求的，不是直接放在一旁就可以，首先清水需要没过年糕表面，还有就是这个水是需要定期更换的，不然很容易出现酸味，直接导致年糕变味，出现酸味或者霉斑的话建议不要再食用。

如果年糕的数量不是狠多，而冰箱有空位的话，是可以放冰箱里冷藏的，这有两种方法，一种是将年糕表面清洗干净，沥干水分然后装到保鲜袋里密封好之后再冷藏；还有就是将年糕切成丝后泡在水里，再冷藏，不过这也是需要定期换水的。

除冷藏之外，冷冻也是可以的，将年糕洗干净后晾干，装入保鲜袋里放冰箱冷冻，这个方法能将年糕保存很长时间，吃的时候先拿出来放在水里浸泡下，再蒸熟，然后烹饪，味道其实跟新鲜的差不多。

最后分享个年糕的保存方法就是晒干，最好是切成条状，这样能缩短晒的时间，切好后放在通风处晾干，最好不要暴晒，暴晒的话很容易将年糕丝晒干裂的。晒好之后放在阴凉处保存就可以了，吃的时候放在水里泡发即可。

年糕的吃法很多的，可以炒起来，汤起来，蒸起来，或者炸起来等等，随你自由发挥，分享几种我自己比较喜欢的吃法。

桂花糖年糕的做法如下：

准备食材：年糕、桂花、糖。

1、将年糕清洗干净切成片状，锅中放入适量的油，将年糕片放进去稍微煎炸下，等到两面有些金黄的时候放入糖、桂花和少量水。

2、煮开后继续翻炒下，等到将汤汁收干的时候就可以装盘出锅了，甜口的年糕也是很好吃的，还带着桂花的清香。

脆皮年糕

小吃街有卖这个的，将年糕炸的很酥脆，然后裹上浓郁的酱汁，超级好吃，我朋友不怎么喜欢吃年糕的也对这小吃年年不忘。

1、先是将年糕切成长方形状，然后放在水里煮软后过下凉水。

2、沥干后将年糕放在面粉上滚下，然后再裹上鸡蛋液和面包糠备用。

3、锅中热油，五成热后将年糕放进去煎炸，等到两面金黄即可出锅。

4、用厨房纸吸下油，然后根据自己的口味搭配蘸酱，像是甜辣酱、酸甜酱、番茄酱都是可以的。