西施豆腐是哪里的特色美食,其由来是什么?分享素食做法
提到西施豆腐的时候,很多人的侧重点会不同,有些人觉得是在讲述古代四大美女之一,而有的人会觉得这主要是突出豆腐,搭配西施这一词语的话,是为了衬托出其美味。实际上豆腐西施是道美食,就算没吃过,应该也听说过,那么它是哪里的特色美食呢?
朋友跟我讲述自己旅游经历的时候,提到自己超级喜欢吃西施豆腐,这道美食光是听名字就很有历史感的样子,那这道菜背后应该有典故或者由来的吧,毕竟西施也是我们古代的“风云人物”啊。听他描述感觉很好吃的样子,自己在家可以做吗,素食做法该是什么样的。
如果你知道西施的故乡,那么对西施豆腐的起源地应该有所了解,这道菜是浙江诸暨的传统名菜,也可以是说西施遗留的习俗,毕竟这第一美人是浙江诸暨人,现如今在诸暨,这菜的流传度很高,不管是婚嫁还是丧事,又或者乔迁,团圆聚餐等等,在饭桌上总能看到其身影,它还有很多种叫法,比如说山粉豆腐、大豆腐、煎豆腐等等。
西施豆腐的由来,也是与乾隆有关的,用我们现在的话来说,乾隆皇帝就是个吃货,好多美食背后的典故都是他。这道菜也是他微服私访到诸暨后“发明”的。游玩到诸暨苎萝村的时候已经是中午,看见袅袅炊烟才觉得自己独自很饿,这个时候遇到位年轻人,邀请乾隆和他的大臣到自己家中用餐。
来到年轻人的家中,在餐桌前坐定,只见貌美的娘子端来了几道菜,有竹笋,有鱼,还有一碗似羹非羹,似汤非汤的东西,热气腾腾,光是闻味道就感觉很好吃,问年轻人这是什么菜的时候,年轻人这是我们诸暨的家常菜,家家户户都会做,而且人人都喜欢,叫做西施豆腐。乾隆脱口而出,好一个西施豆腐啊。不管这一传说是否为真,但实实在在的是这道菜的历史很悠久,而且诸暨百姓都很喜欢吃它。
还有种说法是这样的,当初吴越交战,越王战败,勾践被迫求和,西施深明大义,以身许国,在此之前西施要求朝廷在自己老家举办告别酒,以此来感谢父母的养育之恩,并且表示自己家乡有道煎豆腐,是必须有的。其实看似喜宴,实际上是丧事,因为西施知道自己再也没办法孝顺父母,回到故乡。苎萝村的百姓们为了纪念这位伟大的姑娘,将酒宴中摆煎豆腐的习俗保留了下来,并且改成西施豆腐。
分享下西施豆腐的素食做法。
准备食材:内酯豆腐、冬笋、黑木耳、香菇、金针菇等。
1、泡发黑木耳和香菇,洗净切丁。
2、金针菇去根洗净,切段状,冬笋剥掉外壳,冲洗下切丁。
3、内酯豆腐取出后改刀,切成小块就可以了,不过动作得轻柔,毕竟这种豆腐是超级嫩的,一不小心就碰碎了。
4、起锅热油,放入姜末翻炒片刻,然后加入香菇、冬笋、黑木耳和金针菇翻炒,加点料酒、食用盐炒匀;
5、等到香菇炒变色后放豆腐,加适量的水,大火煮开。
6、沸腾后,小碗中倒点水和淀粉,搅拌后倒入锅中勾芡;
7、最后加点生抽提鲜,出锅前撒点葱花或者香菜末即可。
这道菜的做法还是蛮简单的,豆腐最好选用内酯豆腐,不然没有嫩滑的口感,此外配菜是可以自己搭配替换的,比如放点胡萝卜或者芹菜都可以。
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