为什么有的青椒特别辣，有的青椒则不辣呢？炒青椒的时候为什么感觉辣眼睛

相信喜欢青椒的朋友跟我一样，比较喜欢它爽口的口感，以及独特的口味，并不喜欢它的辣，当然也不排除喜欢吃辣食的，但如我这般不喜欢吃辣青椒的，每次在外面食堂或者外卖吃，就仿佛感觉摸奖一样，单反吃到一个特别辣的，就是特别奖，压根吃不下这道菜。

相信很多网友也跟我一样比较好奇，那就是青椒这玩意，为什么有的特别辣，有的则是不辣的，看起来也没啥区别，难道每次吃真的要靠“摸奖”么？

其实青椒是不是辣，也是有独特的分辨技巧的，下面就给大家简单的说说。

1、看外皮颜色

一般来说，不辣的青椒外皮普遍呈现是一种翡翠绿，就如翡翠石一般，比较有光泽。

而如果是辣味青椒，则颜色非常深，如同祖母绿一样的墨绿色，并且还有一个共性，那就是往往颜色越深，它的辣味也就越重。

2、看外形

一般不辣的青椒，长起来比较胖，有一种说法就是灯笼辣椒，就是一种戏称，往往这种类型的青椒非但不辣，而且味道之中还隐约带着一股清甜的味道，甚至可以生吃。

而辣味越重的青椒，看起来则越像是红辣椒，它的外皮非常薄，结构结构也非常尖，如同一把锐利的弯刀匕首一般。

有一种说法就是看青椒的弯曲度，越直的青椒就越不辣，而越弯的则反之。这个道理是一模一样的的。

所以说，在市场购买的时候，别以为都是青色就一样，后者属于合适喜欢吃辣的人吃的，外加上也可以当成一种可食用辣椒，对一些菜肴进行调味。

3、闻味道

一般来说，辣味是可以闻出来的，尤其是特别辣的青椒，哪个齁鼻子的味道透过蔬菜的果皮都能散发出来，相比较之下，不辣的青椒基本上闻起来就是蔬菜味，没有那种齁鼻子，齁嗓子的感觉的。

4、辣眼睛

这个需要在炒菜的时候才能感觉到，一般辣味比较重的青椒，在清炒的时候，往往会令人感觉辣眼睛，而普通的青椒吵起来就没有。此外在处理青椒籽的时候也能感觉到，记住一点，在清理辣青椒的时候，千万不要用手抹眼睛。

最后跟大家说说，如何避免炒青椒的时候，感受到的那股辣眼睛感觉呢？

1、戴眼镜

我尝试过，真的有效果，眼镜这玩意对眼睛还是有一定保护效果的，炒青椒的时候如果带着眼镜，青椒那种辣辣的灼烧感会降低很多。其实同样的方法，家里有油烟机的话，也可以把油烟机打开，效果是差不多的。

2、用橄榄油

橄榄油能一定程度上溶解辣椒的辣性，故而在炒青椒的时候，可以选择适合的用油，如此一来，就可与避免辣眼睛这种情况出现。

3、谨慎

其实炒青椒时候谨慎小心一点，基本上也不会有什么事情，在炒青椒的时候需要注意油会爆开来，最好手上，锅铲不要有水，这样一来能最大程度的减少冲击。