四川伤心凉粉为何冠以伤心二字，能自制凉粉吗，另外凉粉能做甜品不

凉粉是一道很有情绪的小吃啊，主要是被“扣上”了伤心的帽子，到底是为什么呢，是不是吃了之后会很伤心？还是很伤心的时候吃这个凉粉？发出一连串的疑问后，其实答案都不在这其中。伤心凉粉的名字由来是有典故的。另外像我这种暂时没机会去四川的话，能自制凉粉吗？相对辣味，家里人更喜欢吃甜食，默默问下，凉粉应该可以做成甜品的吧。

关于伤心凉粉的典故，有两种说法。其一是当时广东客家人居住在四川，因为思念家乡而做了凉粉，与四川特有的调味品进行搭配，例如油泼辣子、小米椒等，自创版本，因为是怀着思乡情绪制作的，故得名伤心凉粉；另外一种说法的话是跟其味道有关。因为凉粉中放了很多小米椒、花椒等，冒着红油，就算能吃辣的人尝过后也会被辣到哈气，更何况吃辣能力较弱的人，更是辣到飞起。小米椒和花椒的麻辣感在整个口腔中迸发，吃的你一把鼻涕一把泪的，这不就跟伤心的样子没啥区别嘛，看到这里，应该懂了为什么叫这个名字吧。

关于能不能自制凉粉这个问题，答案是肯定的。而且凉粉的制作方式也很简单，不妨在家尝试下。主材料只需要准备适量的豌豆淀粉即可。

1、将豌豆淀粉倒入适量的清水中搅拌均匀，以淀粉水状呈现。

2、起锅烧水，水的多少根据淀粉水量决定，大火煮沸后改成中小火，一手拿着装有淀粉水的碗，一手拿着筷子，缓慢倒入浆水，筷子不停搅拌。

3、淀粉水倒完后筷子继续搅拌，等到锅内浆糊完全沸腾并且以透明色呈现的时候即可关火。

4、浆糊倒在容器中，等待自然冷却后再放冰箱中冷藏1-2小时。

5、成型的凉粉倒扣在案板上，然后用刀切成条状，摆在盘中，接着就是准备酱料。

6、小米椒去蒂后清洗干净，然后切成末，这里要注意的就是小米椒的数量根据自己的吃辣能力而定，将香菜、小葱、蒜切末，均匀撒在凉粉上。

7、在小碗中放芝麻酱、油泼辣子、醋，比例为2:2:1，少量的花椒粉、盐、白糖，搅拌均匀后淋在凉粉上即可。

伤心凉粉便制作完成，吃的时候拌下，让每条凉粉都能均匀裹上酸辣汁，晶莹剔透的凉粉遇上红油，口感嫩滑酸辣，光是卖相就让人忍不住吞口水。

除了自制伤心凉粉之外，凉粉还能用来做甜品呢，如果家人偏爱甜食的话，不妨作为点心与家人同享，分享下我个人比较喜欢的甜品凉粉做法，叫椰汁西米露凉粉。

1、凉粉的做法就不再重复了，跟伤心凉粉的方法是一样的，先做好凉粉，切成小块状备用。

2、接着就是煮西米，在锅中将水烧开之后倒入西米，注意要不时搅拌，避免粘锅。

3、大概煮十来分钟后关火焖上半小时，等到西米没有小白点的时候捞出来过下凉水。

4、碗中倒入适量的椰汁，将西米和凉粉放入其中，就做成了美味的甜品，当然也可以再加点水果进行装饰，比如芒果、草莓等等。