泥蒿是蔬菜吗，和茼蒿相比谁的安神效果更佳？分享泥蒿的素食做法

如果对于泥蒿这个名字有点陌生的话，换个叫法可能会熟悉很多，那就是芦蒿，泥蒿也是常见的食物之一，大多数都是生长在水边或者沼泽里的，所以还有别名是水蒿、水艾。很多人觉得这俩像是双胞胎，外形很相似，但其实它们还是存在蛮大区别的，比如说茼蒿是食叶蔬菜，而泥蒿是吃茎的，另外在种植方法上也有差异，泥蒿以野生为主，当然现在也有人工培植的；而茼蒿基本上都是人工种植的，在野外很少看到它的身影。

不过除了野生和人工种植之外，它们的培育方式也存在差异，泥蒿相对来说比较顽强，不需要精心照料，它的种子、根、茎都可以繁殖，只要在适合的土壤中便能发芽；而茼蒿就需要精心培育才能拥有高产量。

茼蒿和泥蒿都具有独特的清香之气，不过也能从细微之处区别出差异，茼蒿的清气是带有菊花般的甘香；而泥蒿散发出来的特殊香气会有种泥土的清香，在味道上也很独特。这里便涉及到它俩的安神效果，因为都有蒿之清香，气味芬芳，所以能起到安神养心的功效。

这个时候茼蒿和泥蒿就会被拉出来比较，到底哪个安神效果更佳呢？茼蒿的营养价值很高，其中钾元素的含量高于一般蔬菜，具有稳定血压的作用，此外不管是凉拌还是清炒，茼蒿都自带香气，经常食用能起到安神、稳定情绪、舒缓焦虑等效果；泥蒿亦有清热解毒、提高免疫力等功效，但要提的便是泥蒿中含有独特的芳香油，可以用作香料，既然如此，那泥蒿也能达到安神的目的。所以这俩的安神效果其实差不多的，但相比之下茼蒿的香气要更胜一筹，如果是情绪紧张、或者睡眠质量低的可以试试多吃这两种蔬菜，不过只能当成食疗辅助哦。

很多人可能会好奇，泥蒿既然是食茎蔬菜，那它的叶子到底能不能吃呢？其实泥蒿的叶子是可以食用的，不过口感要比茎差很多，泥蒿茎鲜嫩爽脆，不管是凉拌还是清炒，都很美味，自带特殊香气，食用过后唇齿留香，回味无穷。

如此健康美味的绿色蔬菜，到底要怎么做才好吃呢？分享下泥蒿的素食做法，赶快收藏起来吧。

一、泥蒿面糊汤

准备食材：泥蒿、姜末、面粉等。

1、将泥蒿清洗干净后在水中浸泡10分钟，再冲洗下沥干水分，切成段状备用。

2、碗中倒适量的面粉，加入清水，搅拌成面浆备用。

3、锅中放入适量的食用油，姜末煸香后放入泥蒿进去翻炒，加少量的料酒和盐，炒匀后加入开水，大火煮沸。

4、筷子搅下面糊，然后边倒入锅中边用铲子搅拌，水会慢慢变浓稠，呈现羹状。

5、再次煮沸，加鸡精和胡椒粉、滴点香油，拌匀后出锅。

二、泥蒿炒鸡蛋

准备食材：泥蒿、鸡蛋、蒜末等。

1、同样是将泥蒿清洗干净切成段状，在热水中焯下。

2、蛋液中加料酒和盐，倒入油锅中用筷子顺时针搅拌，变成鸡蛋碎盛出。

3、摊鸡蛋的锅里再放点油，煸香蒜末，然后倒入茼蒿翻炒下，加料酒、盐、生抽和素蚝油，炒出香味后倒入鸡蛋，大火翻炒片刻即可。

除此之外，泥蒿的做法还有很多，比如说凉拌起来，或者是搭配淀粉、面粉做成素丸子；用来炒香干、煲粥、做菜饭等等，其实和茼蒿的吃法没什么区别，或者说就是种普通蔬菜，该怎么做就怎么做，该怎么吃就怎么吃。