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萝卜咸菜的做法介绍,除了腌制之外,萝卜还有哪些实用的制作方法?

发布日期:2019-3-22 12:51:09 出处:果百汇网 作者:大东 阅读: 36

在冬天的餐桌上,萝卜咸菜是一道非常常见的凉菜,它不仅口感脆鲜,而且无论是用来下饭还是配粥都非常的合适,在生津开胃的同时,也能够补充身体维生素,在很早以前,家家户户都会制作萝卜咸菜,但是随着现在快节奏的生活,这门技艺在城市当中好像已经失传了,尤其是对于一些年轻家庭来说,根本不知道该如何才能腌制出好吃的咸菜,基于这种情况,今天我们就给大家说说几种不同的制作方法。

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要想制作的咸菜非常美味,在制作的过程中单单依靠原材料萝卜是比较困难的一件事情,最好是加入一些其他的辅料,比如香菜,干豆腐,洋葱,以及蒜末,除此之外,白糖,鸡精,食用盐也必不可少。准备好这些辅料之后,紧接着就可以开始着手制作了,将新鲜萝卜在开水当中焯5分钟,然后挤干水分放在一旁备用,这一步的目的是为了去除它其中的辛辣味道,让其在食用的过程中更加的爽口。然后再将洋葱,干豆腐以及香菜全部切成细丝儿,同刚刚准备好的萝卜丝均匀的拌在一起。再加入适量白糖,鸡精和食用盐搅拌均匀就可以了,再取一个干净的坛子,将制作完成的咸菜放入,三天之后即可食用。

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除了这种腌制方法之外,也有些家庭会将萝卜在阳光下暴晒后再进行制作,经过这样制作的咸菜口感更加丰富,而且韧性十足,非常美味。下面再给大家详细说一下,取几个新鲜萝卜将其切成条状,然后加入适量食用盐搅拌均匀,放在一旁静置三个小时,等待其析出少量水分后,将水倒掉,再将其在太阳下暴晒1~2天,等到表面变得干巴巴的就可以将其收起来了,然后加入生抽,五香粉,大蒜进行调味,调味完毕之后就可以放到坛子里了,三五天之后就能够吃了,这样制作的咸菜味道特别浓郁,可以说是上品。

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如果家庭成员可以吃辣的话,我们也可以腌制一道酸辣萝卜条,不仅能够开胃生津,而且还具备理气健脾的功效,首先准备新鲜萝卜500克,在准备食用盐,香醋,干辣椒,白糖这一类的调味品。将其清洗干净后去除掉外皮切成条状备用,再加入少许食用盐,放在一旁等待水分的析出,一般静置5个小时就可以了,将腌出来的水分倒掉后,再用清水将其清洗干净,然后再加入适量纯净水,白糖以及干辣椒进行调味,最后放入坛中就可以了,三天之后酸辣爽口的萝卜条就腌制成功了,直接食用不仅口感丰富,而且味道非常爽脆。

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