桑葚酒自酿制方法介绍，如何正确保存桑葚酒

喜欢吃桑葚也爱喝酒的我很期待朋友所说的自酿桑葚酒，从没有喝过果酒的我，迫不及待，要是好喝的话等桑葚上市的时候我就去买点回来自己酿制果酒，现在我还是先了解下自酿桑葚酒的方法吧，不过我还有个疑问就是，我没喝完的桑葚酒要怎么保存？放在冰箱里面冷藏吗？这样会不会影响口感呀？

一、酿制方法

了解后，其实桑葚酒的酿制方法还是很简单的，过程也不复杂，不过要注意的是先准备好新鲜且成熟的桑葚，毕竟巧妇难为无米之炊。

分享个桑葚的挑选方法：

1、首先是看果实的表面，完全成熟的桑葚是乌黑色的，就红到发紫、红到发黑的那种感觉，我个人觉得越黑的桑葚越好吃，红色的可能口感会偏酸，不是特别美味。

2、另外就是桑葚其实很娇弱的，很容易碰伤，所以在挑选的时候得看表面是否完好无损，果肉饱满的是好吃的；要是外表有些腐烂的痕迹，最好不要，买回来后碰烂的，也不要用来泡酒。

3、最后就是闻下桑葚的味道，带有果实独特香气的桑葚是新鲜的，要是有股酸臭味或者腐烂味的说明桑葚已经被碰伤，在变质的路上。

接着就是清洗桑葚，这也是有技巧的，很多人会觉得直接拿水是洗不干净的，以后就可以试试这一方法：在洗桑葚之前，它的蒂千万不要去掉，先在流动的水下冲洗几遍，然后再放入淡盐水中浸泡，最后再用清水冲洗干净后去掉果柄。沥干后就能开始酿酒了。

准备个干净且干燥的玻璃瓶，把最好是一层桑葚，然后再加入适量的冰糖，喜欢甜味重的就多放点，最后倒入事先准备好的白酒（米酒、高粱酒都可）。注：白酒倒入的量是玻璃瓶的三分之二，留点空间可供发酵。

二、保存方法

桑葚酒也是需要好好保存的，适当的储存方法能让桑葚的果香和白酒的陈香更好的融合，口感更醇厚，说到保存方法，应该分为两种情况。

1、酿制好后密封的桑葚酒应当放置在干燥阴凉且通风的地方，一定要遮光，在这样的条件下，桑葚酒能放一到两年；如果开封后，要及时将剩余的桑葚酒重新密封，不过这个时候保存时间就大大缩短了，毕竟没有白酒那么高的酒精含量，最好在半年内饮用完毕。

2、还有种情况就是剩余倒出来的桑葚酒短时间内没喝完，这时候的保存方法就是放在冰箱里冷藏，储存容器最好选择玻璃制品的，因为其它容器可能会跟果酒发生化学反应。

酸甜口感的桑葚酒其实很受欢迎的，而且酿制方法超级简单，感兴趣的小伙伴们不妨等到桑葚上市的时候尝试下。友情提醒下，酿制的桑葚酒1个月左右就能喝，不过等到3个月的话会更好喝，不妨耐心等待下。最后就是在饮用前可以用纱布把残渣过滤下，口感更醇厚。