姜撞奶是哪里的特产，味道如何？姜撞奶和双皮奶有何区别

本来就不怎么喜欢吃姜，感觉它有股刺鼻的味道，但牛奶却是我的最爱，生活准则就是不可一日无奶，当这两种较为极端的食物碰撞时，会擦出什么样的火花呢？我特别好奇的是这道美食的味道如何，会不会很奇怪啊？

首先介绍下姜撞奶，这道甜品是广东珠江那边的传统甜点，主要原料就是牛奶和姜汁，看似毫不相关的两种食材搭配到一起，也能擦出别样的火花，这道甜点的营养价值还极高呢，毕竟生姜性温，本就能健脾驱寒，而牛奶更不用说，高蛋白饮品，所烹饪出来的甜品具有美容养颜、补充人体所需物质等功效。

说到姜撞奶的味道，可以这么形容，那就是入口即化，甜中带辣，奶香与姜汁香融合之后，会给你的舌尖别样感受，而且吃起来口感很嫩滑，算是种独居风味的甜品，不过对很难接受姜味的朋友来说这可能是超级讨厌的，所谓青菜萝卜各有所爱，每个人的口味都不同。

姜撞奶虽然看起来跟双皮奶蛮像的，但是它们之前存在很大的区别，首先是原材料上的不同，虽然说都会用到牛奶，但姜撞奶是搭配姜汁，而双皮奶则是鸡蛋清与白砂糖。此外就是做法上的差异，前者是将牛奶撞入新鲜姜汁中；后者是将原材料准备好之后蒸制而成，这就是工艺上的区别；最后说的就是营养价值上的不同，之前说到姜撞奶具有驱寒美容、补充维生素矿物质等功效，双皮奶富含蛋白质，可以起到提高免疫力的作用，此外偶尔食用还可以去水肿呢。

下面就来分享下姜撞奶的做法。

需要准备的食材：生姜、纯牛奶、白砂糖。

1、生姜去皮后洗净稍微切碎点，然后放入料理机中打碎；

2、接着就是把姜末放到纱布或者隔渣袋中挤出姜汁备用；

3、牛奶倒在奶锅中，小火煮，搅拌溶化，等到牛奶稍微冒泡泡的时候关火；

4、自然冷却下，差不多等到70来度的时候搅拌下姜汁，然后把牛奶从40cm左右的高处迅速倒入；

5、倒好之后立马盖上盖子，静置十分钟左右。

6、等到凝固的时候就可以吃了，可以搭配自己喜欢的干果或者水果食用。

在家自制姜撞奶的时候很有可能会出现不凝固的现象，也就是说做成了姜汁牛奶，不成功的原因可能有这些：比如说姜汁放的太少，这样就没法凝固牛奶中的脂肪；还有就是牛奶撞入姜汁之后直接盖上盖子静置，不要移动更不要搅拌；再者牛奶温度要是过高或者过低的话也是不行的；最后要耐心等待，不要说等了五分钟就去掀盖子，起码得等上十分钟左右。

要是把姜撞奶做失败的话，不要怕，还是有补救方法的，将失败的姜汁牛奶放到微波炉中转个一分钟；或者是在锅里放点热水，煮沸后放进去隔水蒸两分钟。最后再分享个小技巧就是做的时候可以选择全脂奶，其中脂肪含量高点，更容易凝固。