溏心蛋要怎么煮才完美，溏心蛋真的有细菌吗？孕妇可以吃吗

和闺蜜形容了下日式拉面的味道，她表示很感兴趣，本来想直接去店里吃的，但我最近对自己的厨艺很自信，打算自己做，不过我突然想到个问题，就是之前好像看到过有人说溏心蛋里面是有细菌的，这是真的吗？我闺蜜还是个小孕妇诶，可以吃不？

煮溏心蛋的方法其实蛮简单的，只需要鸡蛋和水就可以。先是将鸡蛋清洗干净，不知道你们有没有这个习惯，反正我是有的，不管是超市还是菜市场买回来的鸡蛋其实都蛮脏的，基本蛋壳上都沾有鸡屎，所以还是洗下比较好…锅中放水，水的量是刚没过鸡蛋即可，然后先将水煮开，接着在放入鸡蛋继续用中火煮，这个时候就可以开始计时了，等六分钟后立即将鸡蛋捞出，放入冷水中浸泡。

等到鸡蛋完全降温后可以换一碗冷水，浸泡上十分钟就可以了。基本上在凉水里泡下就可以了，夏天的话可以泡在冰水里。这个目的是为了让鸡蛋好剥皮，并且浸泡过的鸡蛋会很嫩，如果没有完全冷却就剥的话，很容易将溏心蛋剥烂掉的。剥好后对半切开，就是很完美的溏心蛋。

很多人觉得溏心蛋里面是有细菌的，毕竟没有完全煮熟，其实这是不一定的，虽然说蛋壳是完全密封的，不过鸡蛋在生产过程中要是被细菌污染的话，那么这个鸡蛋煮成溏心蛋食用的话，就是有细菌的，这个时候应该完全煮熟食用，高温能将避免的细菌杀死。要是鸡蛋没有被细菌污染的话，煮成溏心蛋食用是没问题的。

不过要是想吃溏心蛋的话，最好购买无菌蛋，这样就算半生不熟吃下去也是没问题的，毕竟如果鸡蛋被细菌污染，那溏心蛋中还是存在很多沙门氏菌的，如果误食含有这种细菌的食物会引发高烧、肠胃溃疡等情况，所以这种鸡蛋是很不卫生的。

还有就是半生不熟的鸡蛋含有类生物素，这种物质会影响人体吸收蛋白质，所以最好少吃，毕竟鸡蛋算是种高蛋白食物，如果想要充分吸收的话，最好将其完全煮熟。

这个时候就涉及到这个问题，大部分人如果真的不幸感染了沙门氏菌，过几天是会自行好转的，毕竟人体是存在免疫力的，是不是感觉就没有那么可怕了？但需要注意的是特殊人家最好不要吃，像是老人、幼儿、孕妇等，以免感染，出现不堪设想的后果。如果孕妇想吃的话，还是那句话，选择无菌蛋。

完全煮熟的蛋黄相对来说比较干，有些人还觉得加热后会破坏鸡蛋的营养成分，所以相对来说还是溏心蛋的营养价值更高，其实不是这样的，高温烹饪并不会破坏鸡蛋的蛋白质，反而是有助于人体消化吸收，所以在买鸡蛋的时候，要去到大型超市或者正规的供应商购买，遇到有裂缝的鸡蛋最好不要食用。