苣荬菜的吃法有哪些，如何做馅，苣荬菜的多种食用方法

苣荬的吃法有哪些？

1、生吃。

首先将挖取来的菜摘掉被虫子咬坏或者一些蔫掉的叶子，用清水冲洗干净，可以可以与小葱一起蘸取黄豆酱食用。对于山东一些地方，也喜欢将其放入抹上大酱的煎饼中，热热的煎饼，搭配以脆脆的苣荬菜，相比起生菜，更别有一番滋味。而且酱料可以根据自己口味选择，比如有的人喜欢吃腐乳，有的人喜欢吃虾酱，有的人喜欢吃辣酱，都可以根据自己的喜好来进行搭配。

2、焯熟凉拌

有的人不太喜欢它其中的苦味儿，但是又实在是喜欢这种野菜的口感，可以将其放入开水中焯一下，便能淡化苦味儿，然后根据自己的饮用喜好来放入盐、鸡精、耗油、花生碎、芝麻、辣椒油等配料，在炎热的夏季，有这样一份凉拌菜，可能会给你带来好的胃口。

3、做馅

将苣荬菜作成馅也是非常不错的，做法一般也是先焯熟去除苦味儿，有的人喜欢吃肉馅有的人喜欢吃素馅，这两种馅的调制方法不太一样。

肉馅：将买好的肉剁成馅，不太建议买现成的绞肉馅，不如自己剁出来的口感好，然后放入酱油、葱末、盐、鸡精、鸡蛋清等搅拌均匀，煨好。将苣荬菜中的水分沥出8成左右，或者用手攥一下，将其汁水挤出，这样不会使得馅中有太多水分营养口感，然后切成末放入肉馅中，搅拌均匀即可。

素馅：调制素馅的方法可能多有不同了，有的人喜欢在其中加入白菜或者韭菜，让其更具风味，不过需要说明的是，白菜中汁水太多，在剁成末之后加入一点盐分，然后攥出去，那样会更利于包饺子。北方一些沿海的地区，可能对于海鲜比较喜欢，可以加入虾仁或者虾皮等，让其更具海鲜的清香，然后将鸡蛋炒成碎末，加油、盐、鸡精、葱花等调制而成，一份美味的素食饺子馅就调好了。

在调馅的时候，小编个人建议是，肉馅可以适当的咸一些，可以不至于太过油腻，而素馅应该稍微的清淡一些，便会更加的可口。

苣荬菜有这么多种食用方法，但是到底哪一种才是最好的呢？相关资料上面记载，它是一种性寒味苦的蔬菜，在止痛祛瘀、消热解毒、止咳补虚等方面均具有良好的功效，相比较来说生吃可能更加有效发挥其保健功效，但是也不排除采用其他的方式去食用。而且现在又是初春的季节，等再过一段时间，出去踏青挖野菜，也是非常惬意的一件事。