空腹的时候可以吃柿子吗，哪些人群适合吃柿子，柿饼怎么做的呢？

每年的十一月份开始采摘，成熟的柿子味道十分香甜，把柿子的表皮剥下来，露出充满汁水的果肉，一口咬下去，瞬间甜味传遍整个口腔，果肉极其软糯，几乎无需咀嚼，让你从嘴里甜到心里。这么好吃的柿子，其实在食用的时候有很多有益健康的物质以及食用禁忌。

1、食用禁忌

有个流传很久的说法：“不能空腹吃柿子”。其实这是因为柿子中含有很多果胶以及树胶，由于人体空腹的时候胃酸浓度正处于较高状态，空腹吃柿子的话，果胶及其树胶遇到胃酸会黏合成块。与此同时柿子中还好有一种称为鞣酸的物质，这种物质会和人体内的蛋白质发生化学反应，鞣酸蛋白质就是其生成物。这种蛋白质具有一定的粘性，会将胃中的食物残渣等进行黏连，如同滚雪球一般随着时间的推移，这个雪球就会越滚越大，到最后将导致胃结石。所以，为了您的身体健康，不可空腹吃柿子。

还有一点需要注意的是，柿子中含有一种叫做单宁的化学物质，单宁会阻碍人体对铁元素的吸收，因此对于贫血人士，不可大量长期食用柿子。

2、适宜人群

其实只要我们注意以上食用禁忌，我们还是可以尽情享受柿子的。其实柿子的营养价值很高，其含有丰富的糖类，蛋白质，维生素等物质。上文说到柿子中所含的果胶，其实果胶是一种水溶性膳食纤维，具有良好的促进肠胃蠕动以及润肠通便的作用，便秘患者可以适量食用柿子来缓解便秘问题。而且柿子中还有碘，这在其他水果中是少见的。碘元素可以缓解因为缺碘而引起的甲状腺肥大，此类患者可以通过食用柿子来缓解一定的症状。其实柿子的营养价值更优于苹果，其营养物质除了锌和铜元素低于苹果以外，其他营养成分皆高于苹果，柿子中所富含的黄酮类物质远高于苹果，而黄酮类物质是一种可以有效清理血管垃圾的清除剂，还具有高效的抗氧化作用，是癌症的克星。

3、柿子另一种吃法

由于柿子属于时令水果，不宜长时间保存且表皮脆弱极易被损坏，为了解决这一难题，柿饼由此应运而生。柿饼是由成熟的柿子，削去外皮，经过一个月的晾晒以后，可以制成柿饼。柿饼表面那层白色的粉末就是由于晾晒过程中果肉库暖白的糖分渗透到表皮，吸收了空气中的水分，从而形成一层白白的粉末，叫做糖霜。柿饼是一种一年四季皆可在超市里购买到的食物，由于其味道甜美，口感软糯，深受老年人的喜爱。柿子无论是新鲜现吃，还是制成柿饼，都是一种不可多得的美味。

4、柿子食谱

虽然柿子只是一种水果，但是它仍然可以在热爱美食人士的巧手下摇身一变，可以变作一道甜点。下面小编就教大家制作一道简单易上手得小糕点。将熟透的柿子去皮捣碎，加入适量的面粉和糯米粉搅拌成面团，由于柿子本身已经带有甜味，所以可以不用额外加糖。锅中放油加热，将面团分成若干份并揉成圆饼状，依次放入锅中小火慢煎，煎至两面金黄即可。香气迷人的柿子饼即可做好，可以作为一道下午茶再配上一杯热牛奶，全身瞬间暖和起来。