常吃山药的好处是什么，山药的药用价值有哪些，山药可以生吃吗？

我们生活中常见的山药主要分为两种，一种是淮山药，另一种就是铁棍山药。淮山药水分足，形态更粗壮，口感也更清脆，适合炒菜食用，铁棍山药水分低，口感粉糯，体态较细，适合炖汤以及做馅料。今天小编就带大家来深入了解一下山药，日常生活中食用山药到底对我们有哪些好处呢？

1、多吃山药的好处：

山药无论是作为主食，蔬菜还是中药材都是一种不可多得的宝贝。同等质量的山药其蛋白质含量是大米的两倍之高，维生素B族更是大米的好几倍，钾含量高达大米的几十倍，而且山药中还富含维生素C，大米中却没有维生素C，除此之外山药热热量只有大米的一半。因此对比下来，山药作为主食完全不逊色于大米，甚至营养价值更胜一筹。所以小编提醒大家，可以在日常生活中用山药代替部分大米，不仅可以获得更高的营养，久而久之还可以达到减肥瘦身的效果。

山药中含有大量的淀粉酶以及多酚氧化酶，而这两种物质能够给帮助健脾胃，对于脾胃虚弱，消化吸收不好的人，日常生活中多吃山药都可以起到不错的改善效果。山药中还富含维生素A以及胡萝卜素。胡萝卜素能够帮助保护视力，对于夜盲症也具有一定的疗效。而维生素A能够保护我们的皮肤黏膜健康，起到保护皮肤的作用。

2、中医眼中的山药：

山药色白味甘，而中医理论中白入肺，所以山药可以补肺气，而甘入脾，山药可以补脾胃之气。其中最著名的药方薯蓣丸就是用山药制作而成，可以健脾补肾，强身健体。秋冬季节是食用山药最好的时节，因为中医讲究秋季润肺，冬季补肾，而山药具有一定的润肺补肾的功效，因此秋冬时节适当食用山药可以强身健体。而且山药可以作为儿童的辅食，来帮助幼儿强健脾胃。可是使用蒸熟的山药打成泥，作为幼儿的辅食。

3、食用山药时的禁忌：

虽然山药可以供男女老少食用，但是还是需要注意以下几点内容：由于山药中淀粉量较高，糖尿病患者如果过多食用山药，会导致血糖升高。因此，患有糖尿病的人尽量少吃山药，如果真的喜欢吃山药，可以适当减少主食的量，否则有可能会损害身体健康。

4、处理山药的方法

除此之外，小编还要提醒大家，在处理山药的时候要注意最好戴上手套，因为山药的黏液中含有一种特殊物质叫做植物碱。当我们的皮肤接触植物碱以后就会产生刺痒的感觉。如果一不小心粘上了山药黏液，刺痒难耐的时候可以用醋稀释以后拿来吸收，利用化学反应酸碱中和即可止痒。山药切片后需最好将其浸泡于盐水中，以防止氧化发黑。而且山药最好不要生吃，因为生的山药里有一定的毒素，为了安全起见，还是将山药加热以后再食用。

5、蓝莓山药做法

除此之外，它也可以是餐桌上的菜肴，今天小编教大家制作餐馆里常见的一道甜品，蓝莓山药。准备食材：铁棍山药，蓝莓酱，白砂糖。首先将铁棍山药去皮切成块，放入蒸锅里蒸熟，使用搅拌机将山药搅成泥状。如果想要更美观可以食用模具将山药弄成好看的形状，或者直接放置盘中。将锅中加入少许清水，放入一大勺蓝莓酱以及适量白砂糖进行熬制。等蓝莓酱熬制浓稠以后淋在山药上，山药的软糯加上蓝莓酱的酸甜，一道简易的甜点制作完成。