制作绿豆糕需要准备哪些材料,绿豆糕的制作方法和步骤介绍
绿豆糕应该是大家比较常见的一种甜品了,很受大家的喜爱,这种甜品因为地域的不同,制作方法不同,口味也不同,有的口味比较纯正,有的加入各种馅料,当然了,也可以根据自己的喜好在家中自己制作一下。
1、准备材料
根据自己想要制作的绿豆糕的口味,选择合适的材料。必不可少的有绿豆,油,细砂糖,麦芽糖,模具等。
2、去皮
制作之前,对绿豆先进行浸泡去皮,这个工序比较麻烦,基本上要一颗一颗的进行去皮,如果去除不干净的话,影响口感和做出来的质量。
2、蒸
上锅蒸至大概一个小时左右的时间,用勺子轻轻按压,如果能够容易压软即可。
3、烧热
烧绿豆之前要准备油,根据自己的喜好来选择,可以选择黄油、植物油、动物油,因为不同的油会让最后做出来的成品有不同的口感。炒制的过程中要注意不停的搅拌,让油与沙充分混合。
4、拌糖
大家在市面上购买的绿豆糕都是有一定的甜味的,上一步搅拌均匀之后,观察其略干的时候拌入细砂糖或者麦芽糖,然后继续翻炒,直至成团。注意翻炒的频率,一定要搅拌均匀,否则糖味儿不均影响口感。
5、压型
待炒好的绿豆沙晾凉之后,下一步要进行压型的工作了。模具可以从网上直接购买到,非常方便,放入模具之前,先抹一些油,每个磨具中放入适量的豆沙,然后压实,如果压不实的话,等后续取出的话会容易散掉,虽然不会影响口感,但是会给视觉带来不好的感觉。如果想吃带有馅料的,可以在压型之前先进行手工处理。
6、冷藏
制作之后,装入保鲜袋,然后放入冰箱中冷藏后会有更加的口感,而且不容易变质。当然,如果家中人口比较多的话,一次性能够吃完,也可以直接食用。
从中医角度上来讲,绿豆有补气解暑安神的作用,在夏季食用对人体有非常多的好处,很多糖尿病人也非常喜欢,但是外面购买的含有许多的糖分,所以购买的时候都心有余悸,一次也不敢多吃,如果在家中自己做,便能够有效的避免这个问题,制作的时候不加糖就可以了。
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