市场上买到的起泡酒是用什么酿制的？起泡酒的几种酿制方法介绍

其实全世界各地，关于气泡酒的酿造方法都有很多不同点，当然，在这商业化年代，最流行的其实是三种方法，也就是传统法、罐式法以及二氧化碳注入法，下面我就简单的跟大家说说。

一、传统法

传统法的起泡酒适合在自己家中酿制。

1、首先就是选材上的问题，一般选择的葡萄是没有完全成熟的葡萄，当然也不能太生了，之所以选择并未完全成熟，主要是保持酒的一种酸度，这也算是起泡酒的一种特色。

2、用未成熟的葡萄酿制葡萄酒，这种葡萄酒只不过是起泡酒的前身而已，将酿玩之后的葡萄酒，重新灌入瓶子之中，加入酵母和糖，封好瓶盖等待其二次发酵。

一般二次发酵会产生大量的酒精和二氧化碳气体，这也是为什么起泡酒比如普通的葡萄酒内压会这么大的原因了，主要是二次发酵的功劳。

3、一般二次发酵的结束点，是在酵母菌死后，在酒坛底部形成酒渣沉淀，那么就能进行第三步骤了，也就是陈年，将酒液跟酒渣一起陈酿，令起泡酒的味道更提一层次，完成之后，需要将泡酒瓶子翻转过来，酒渣也会随之翻转，逐渐在瓶口堆积。

4、最后一步就是顺利的将酒渣子清除掉了。一般管用的手法，就是将起泡酒酿制的瓶子放在低温中，让酒液结冰，而酒渣也会同样结冰，这时候打开瓶塞，将结冰的酒渣剔除即可。

二、罐式法

罐式法与传统起泡酒酿制工序有很大的一个不同点，就是将静态葡萄酒转化为动态起泡酒的过程，这个过程最大的好处就是，减短了时间，一般二次发酵在高压罐内，所需要消耗的时间再10天就行了，这样的好处就是大大提高了酿酒效率，一些酒店推出自己现酿的起泡酒，很多都是罐式法制作而成的。

三、二氧化碳注入法

最后一种名为二氧化碳注入法，这种是商业起泡酒的制作方法，直接将静态的葡萄酒放入密封的压缩桶之中，注入二氧化碳，而并非是让酵母菌自己产生，这种方法效率快，成本低廉，唯一的弊端就是起泡酒品质太差，但这是市场上普通起泡酒的主要来源途径。