芝麻酱是怎么做出来的，拌面好吃吗？有哪些家常吃法值得推荐

吃了次芝麻酱之后我就喜欢上这一调料了，尤其是搭配腐乳，放点香菜，吃火锅的时候不管蘸什么都很美味，某次逛超市的时候就买了瓶芝麻酱回来，但在家里不会经常煮火锅的，所以就想了解些关于芝麻酱的家常吃法，有哪些比较值得推荐的呢？

芝麻酱还有个名字叫做麻酱，其实就是将芝麻炒熟然后研磨而成的调味品，可以选用黑芝麻或者白芝麻，不过大多是情况下是用白芝麻，这样做出来的色泽会更好看。现在我们吃芝麻酱的时候都是从超市或者其他地方买回来，但这个是可以在家自制的。

将白芝麻清洗干净然后放在水中浸泡下，把表面的空心芝麻和其他杂质过滤掉，优质的芝麻控干水分备用。

准备不粘锅，大火预热，将沥干的芝麻倒进去不停翻炒，这个过程是有点吃力的，需要将芝麻里的水分完全炒干，然后改成小火慢慢翻炒，不要觉得是小火就一直放那不管，避免糊掉。炒到这样的状态即可：芝麻呈现金黄色并且用手很容易捏碎。将芝麻倒在案板上摊开自然冷却。

芝麻放凉之后放少部分到料理机中打磨，少量多次的目的是为了让研磨出来的芝麻酱更细腻，此外在打磨的时候可以加点橄榄油或者香油，这样味道会更香浓，制作好的芝麻酱装在干净的瓶子中，保存好即可。

芝麻酱是可以用来拌面的，而且味道很棒。分享下做法，你可以试试。

首先是稀释下芝麻酱，在碗中倒入凉开水和芝麻酱，比例为2:1，搅拌均匀后加入蒜末、葱花，盐、生抽、鸡精、辣椒油、醋和白糖搅拌成料汁备用。

面条下水煮熟过下凉水，焯下胡萝卜丝，然后将面条、胡萝卜丝和黄瓜丝放入碗中，倒上酱汁搅拌均匀即可食用。

除了做拌面之外，麻酱还有很多吃法，像是当做沙拉酱汁，准备好自己喜欢的食材，像是生菜、黄瓜、圣女果、腰豆、鸡蛋等，然后将芝麻酱稀释下，搭配点生抽淋在食材上做成沙拉，味道也很不错的。

炒菜的时候也可以加点麻酱的，像是白菜、青菜等没有浓郁香味的食材，在烹饪的时候可以加点麻酱，能调动食材里面的鲜香，同时也能起到增色的作用。

用来代替番茄酱的存在，早上如果吃吐司的话，可以在面包上涂点芝麻酱，相对来说这比果酱要营养很多，毕竟果酱含有很多的添加剂，芝麻酱的成分比较天然且单一，不过营养丰富。如果没有吐司的话，可以拿馒头试试，据说馒头涂上芝麻酱后再撒点白糖，吃上一口便是回味无穷。

芝麻酱还能用来做烧饼，就是将麻酱当做烧饼的内馅，新鲜出炉的烧饼带着麻酱的香气，酥中带软，一个接一个根本停不下来。

芝麻酱和红糖融化拌匀后做成花卷，也是种绝妙的搭配。麻酱的吃法超级丰富，不过我个人最喜欢的还是当成火锅蘸料，成为冬天的最爱。