发糕是哪里的特产，有历史由来吗？发糕怎么做才松软

我想大家应该都是这样的吧，很多食物吃过，或者是吃过很多次也不知道它“背后的故事”，或许对比较出名的美食才会有所了解，像是兰州拉面、天津麻花、宜宾燃面等等，说到一个地名的时候会想到某些特产，或者说到食物的时候会想到起源地，那么关于发糕，是哪里的特产呢，是不是跟很多美食一样，有历史由来呢？

关于发糕的由来，有两种说法，一个是广东湛江的特色小吃，还有个说是衢州龙游的传统特产，不过不同地区对于发糕的做法也存在差异，有的会选用粳米作为原料制作而成，而有的会用糯米蒸煮而成，不同的发糕有着不同的形态，似蜂窝状，似海绵状，不过都是清香可口，非常美味。可以这么说，在我国大部分地区都会制作发糕，不过龙游发糕是非物质文化遗产之一，算是代表地区。

说到发糕由来，其实与很多食物一样，都是在无意间或者失误中制作而成的，发糕也是有段趣闻的，农家有位小媳妇照常拌粉蒸糕给家人吃，结果不小心打翻了酒糟，正好全都流进米粉中，媳妇急得直想哭却又不敢声张，因为害怕遭到公婆的责骂，没办法只好硬着头皮把这个看似已经糟蹋的米粉放到蒸屉里面去蒸，心里很是忐忑，没想到过了一会酒香味便传出来，而且这一蒸糕格外松软，味道也更棒。后来这一做法便流传开来，是如今发糕的雏形。

发糕的原料不是很固定的，可以用粳米、糯米、大米，甚至粘米都可以的，白糖发糕是比较经典的，下面就分享下做法。

需要准备的食材：白糖、粘米、酵母粉、桂花和凉开水。

1、粘米清洗干净后放在水中浸泡6个小时，随后沥干水分备用。

2、把泡好的粘米放入搅拌机中，加点水搅拌成米浆。

3、米浆分成两部分，其中一份倒入锅中用小火煮成糊状，然后再与剩下的米浆混合在一起，接着到酵母粉和白糖，白糖的量根据自己的口味而定。

4、搅拌均匀后盖上保鲜膜等待发酵，不过这里需要提醒下的是保鲜膜上最好扎几个洞，避免水汽滴到米浆中。夏天的话基本上一个小时即可，冬天如果室内气温比较冷的话可以将它放在太阳底下，只要米浆的体积变大就算发酵成功。

5、模具中刷点油，把米浆倒进去，上面撒点桂花，隔水蒸十来分钟即可。

新鲜出炉的发糕闻起来有淡淡的桂花香，吃起来确实甜口清爽的，而且很是松软，如果发糕冷却变硬后，可以放在蒸锅里加热，或者是利用微波炉，记得控制下加热时间，如果表面干裂的话可以洒点水。

而且发糕的做法是很多的，不喜欢白糖的话可以用红糖代替，或者是在发糕表面撒点黑芝麻、葡萄干、红豆都可以的，还可以自己diy下，比如将南瓜或紫薯蒸熟后搅拌在米浆中，味道很不错的哦。